מוס חלב מרוכז עם פסיפלורה ודומדמניות

הכנה

1. משרים את 4 דפי הג'לטין בכוס גדולה של מים קרים.

2. בכוס התרמומיקס שלנו אנו מניחים את הפרפר. מוסיפים את השמנת הקרה מאוד ו-2 כפות סוכר. אנחנו מתזמנים את זה ל 30 שניות במהירות 3,5. הזמן מעיד כי יכול להיות שאנחנו מגזימים. אם צריך עוד קצת זמן, ננצח אותו עוד כמה שניות. מסירים את הקרם מהכוס, מניחים אותו על מזרקה גדולה ומניחים בצד.

3. בקערה מחממים את 1 מ"ל הקצפת במשך דקה במיקרוגל. זה צריך לתפוס חום בשביל ג'לי. מוציאים את הג'לי מהמים, מסננים אותם היטב ומוסיפים אותם לקרם. מערבבים היטב להמסה. שמנו אותו במקרר להתקרר.

4. אנו שוטפים היטב את הכוס והמכסה. מניחים את הפרפר ומוסיפים את 2 החלבונים. אנו קובעים במהלך 2 דקות במהירות 3,5.

5. במקור עם השמנת שמנו את 200 מ"ל החלב המרוכז. מוסיפים את הג'לטין שהתקרר, אבל בלי להתקרר. אנחנו מסירים לאט.

6. לבסוף מוסיפים את החלבונים ומערבבים בתנועות עוטפות, בזהירות רבה כדי שנפח הקרם לא יירד.

7. אנו מגישים בכוסות אישיות ונוכל לקשט בפסיפלורה ודומדמניות.