מוס שוקולד מריר וקפה

הכנה

1. כדי להתחיל, שמנו את השוקולד בכוס וטחנו אותו על ידי תכנות 20 שניות, מהירות פרוגרסיבית 5-10. אנו מורידים את החלקים לכיוון הלהבים.

2. אנחנו ממיסים את זה בשביל 3 דקות, 37 מעלות, מהירות 3. אנו בודקים שלא נותרה לנו שום יצירה. אם הם יישארו, יצטרך להאריך את הזמן דקה יותר באותה הטמפרטורה והמהירות.

3. אנחנו מוסיפים את הקפה. אנחנו מערבבים אותו עם המרית ומסירים את השמנת לקערה שנשמור במקום חם.

4. בהמשך ובלי לשטוף את הכוס שמנו את הפרפר על הלהבים. אנו שופכים את החלמונים והסוכר. ניצחנו אותם היטב על ידי תכנות 2 דקות, מהירות 3. בסוף הזמן, אנחנו מערבבים אותם עם קרם השוקולד והקפה תוך כדי תנועות עוטפות כדי שלא ייפלו וישמרו על הבועות.

5. אנו שוטפים ומייבשים את הכוס, שמים את הפרפר הנקי על הלהבים ומרכיבים את הקרם על ידי תכנות מהירות 3 1/2. עליכם להקפיד לא לחרוג ולהימנע מחיתוך הקרם. במקרה שלי, עם השמנת הקרה זה לקח לי 30 שניות.

6. אנחנו מערבבים את הקצפת עם קרם השוקולד בצורה חלקה ומדויקת.

7. ואז אנחנו שוטפים ומייבשים היטב את הכוס, את הלהבים, את הפרפר וגם את המכסה. לא צריך להיות זכר לשומן עבור הלבנים לעלות היטב.

8. אנו מניחים את הפרפר על הלהבים. אנו שופכים את הלבנים וקורט מלח ואנחנו מרכיבים אותם במהלך 2 דקות, מהירות 3 1/2. אנו משלבים אותם בתערובת השוקולד בשלוש מנות. נשתמש גם בתנועות עוטפות, כלומר מלמעלה למטה והפיכת הקערה לאט לאט. נימנע מערבוב עודף כדי שהלבנים יהיו רכים.

9. אנחנו מסיימים בחלוקת המוס ל -6 כוסות, סוגרים אותן או מניחים עליהן סרט ומאחסנים במקרר למשך שעתיים לפחות.

10. כדי להציג אותם נוכל לפזר כמה חתיכות או צלעות קקאו שיספקו מרקם מעט פריך.