(21 הצבעות)
קרגאנדו ...
אם חיבבתם את זה מההמונים והלחמים, אתם בוודאי רוצים להכין את אלה הטעימים פנזרוטי. בסרטון תראו שהם כמו כופתאות המיוצרות בבצק דומה לזה של פיצה - במקרה הזה, ללא שמרים, שאני יודע שהוא דל. הדבר הרגיל הוא לטגן אותם, אבל אם אתה רוצה להסיר כמה קלוריות אחרות, אתה יכול גם לאפות אותם.
עשיתי אותם זעירים, כדי שנוכל לשמש אותם כ אפריטיבו. כמובן שניתן לעשות אותם גדולים, כמו זה שנראה בתמונה למטה. עיין בסעיף הערות, אני נותן לך כמה הצעות.
Es אופייני לאיטליהכמו פוקאצ'ה או פיצה. ואיך זה יכול להיות אחרת, לילדים זה מעדן.
פנזרוטי, מיני וללא שמרים
מנה איטלקית שנוכל להתאים לטעמנו ולצרכים שלנו.
- אסקן ג'ימנס
- מִטְבָּח: איטלקית
- סוג מתכון: מְתַאֲבנִים
- קלוריות: 200
- מנות: 30
- זמן הכנה:
- זמן בישול:
- זמן כולל:
מצרכים
למסה:
- 350 גרם קמח חיטה
- 50 גרם שמן זית
- 160 גרם מים חמים
- 2 קורט סודה לשתיה
- סאל
למילוי:
- 50 גרם חזיר יורק
- 100 גרם גבינה רכה או מוצרלה
- חלמון ביצה אחד
- 1 קמצוץ של מלח
- פלפל שחור טחון
וגם:
- ביצה לבנה
- שמן חמניות לטיגון
לשאריות הבצק (אופציונלי)
- 1/2 עגבניה
- 2 או 3 זיתים שחורים מגולענים
- כמה חתיכות מוצרלה
- מלח ופלפל
הכנה
הכנסנו את הקמח, השמן ורוב המים החמים לכוס.
בשאר המים אנו ממיסים את הביקרבונט. שמנו את התערובת הזו בכוס וגם את המלח. אנחנו מתכנתים דקה, מהירות ספייק.
אנחנו מוציאים את הבצק מהכוס ולשים אותו ליצירת כדור. אנחנו מכסים אותו בבד.
אנו ממשיכים להכין את המילוי. מבלי שנצטרך לשטוף את הכוס, שמנו את החזיר בתוכה. אנחנו מתכנתים 5 שניות, מהירות 5. אנחנו מוציאים ושומרים.
כעת שמנו את הגבינה ותכנתו שוב 5 שניות, מהירות 5.
מוסיפים את החלמון, המלח, הפלפל והחזיר שזה עתה קצצנו. אנחנו מתכנתים 10 שניות, פנייה שמאלה, מהירות 5.
שמנו את המילוי שלנו בקערה.
אנו חושפים את הבצק ומחלקים אותו לשניים כדי שנוכל למתוח אותו ביתר קלות.
אנחנו מגלגלים את אחת המנות. כשהוא מוכן, אנחנו חותכים דיסקים בגודל שאנחנו רוצים להכין לפאנזרוטי שלנו עם חותכן פסטה. שלי קטנים אבל אפשר גם להפוך אותם לגדולים (הם ייראו כמו האיש הגדול שנראה בתמונה).
אנו ממלאים אותם בתערובת חזיר וגבינה שהכנו זה עתה.
אם נגמר לכם המילוי ועדיין יש לכם בצק, תוכלו להכין רצועות או ריבועים לאחר שמתחו אותו ולטגן אותו. אפשרות נוספת היא למלא אותו במרכיבים אחרים (ראה סעיף הערות)
אנו צובעים את קצוות הבצק עם חלבון הביצה וסוגרים אותם כפי שנראה בסרטון.
כעת יש לנו שתי אפשרויות: או לטגן אותם בשפע חמניות או לבשל אותם בתנור בחום של 180 מעלות למשך כ- 15-20 דקות. הדבר הרגיל הוא לטגן אותם, אך אם אנו רוצים שהם יהיו פחות קלוריים, התנור יכול להיות אופציה טובה.
הערות
אם אין לנו הרבה זמן להכין אותם, עדיף להגדיל אותם. אנחנו יכולים לחלק את כל הבצק ל -5 מנות ולקבל 5 פנזרוטי. אם תבחרו להפוך אותם לגדולים, אני ממליץ לכם להוסיף למילוי עגבניה טבעית. כמה דקות לפני כן קוצצים כמה עגבניות ומכניסים למסננת כדי שיאבדו מעט נוזלים. שים את חתיכות העגבניות הללו במילוי, יהיה לך פנזרוטי עסיסי יותר.
עוד מידע - פוקצ׳ה, כדורי תפוח אדמה עם פרמז'ן וחזיר