בזמן האחרון אירן, אסצ'ן ואני ניתנו עבור קאפקייקס. הכנו אותם באלף דרכים ולכן זה נורמלי שהחלטנו לכלול את אוכל המלאך לאוסף שלנו.
זה אחד מאותם מתכונים שמפתיעים בפשטותו, אחרי הכל, זה רק לוקח חלבוני ביצה, סוכר וקמח. אבל יש לו ניואנסים קטנים שהופכים אותו לשונה מהשאר.
ראשית, ה- עובש מיוחד. זו תבנית אלומיניום שאין בה טפלון או משהו כזה. אתה לא צריך לשמן אותו כי מה שאנחנו רוצים זה שהוא יתפוס את הקירות. נבדיל את תבנית מלאך האוכל מכיוון שיש לו צינור מרכזי וכמה רגליים לתמיכה כשאנחנו הופכים את העוגה. כמויות אלה מושלמות לשימוש בתבנית בגודל 18 ס"מ.
כפי שאתה יכול לראות, הוא אינו מכיל גם שמרים, ולכן את התפשטות מספקים החלבונים המוקצפים. לכן הם צריכים להיות מושלמים. וכדי להשיג זאת, קצת קרם טרטר זה משמש ל לייצב הקלארס. כמות הביצה תלויה אם הן בגודל M או L, אז שמתי את הכמות הכוללת שאנחנו צריכים. כך אנו נמנעים מסיבוכים.
דבר נוסף שאני ממליץ עליו הוא לנפות את הקמח והסוכר. זה אולי נראה קליל אבל בדרך זו נקל על שילוב המרכיבים מבלי לדחוס את הבצק. מה שאנחנו רוצים זה שיהיו לו הרבה (הרבה) בועות אויר מהלבנים ואם נוסיף את הקמח או הסוכר בבת אחת הבועות האלה נעלמות. אז נצטרך לפנק את העוגה שלנו עד תום.
קל למצוא את התבנית להכנת עוגת הספוג של אנג'ל פוד וגם את קרם האבנית חנויות מתמחות.
שקילות ל- TM21
עוד מידע - חימר דוגמנות תוצרת בית
שלום
זה נראה טוב מאוד אבל האם אתה יכול להגיד לי מה זה קרם אבנית ואיפה זה קונים?
שלום סוניה:
קרם אבנית הוא אשלגן ביטרטרט, המכונה גם אשלגן מימן אשלגן. כלומר אבקות לבנות ועדינות מאוד כאילו היו שמרים אך משמשות לייצוב הלבנים ושאינן נופלות.
בכמה סופרמרקטים גדולים אתה כבר יכול לראות את זה. אם כי בכל מאפה או עוגות פונדנט יש להם את זה.
ברכות!