מעדני קלמנטינה ושוקולד

הכנה

1. מלא את הכוס במי ברז עד הסימן הראשון (1/2 ליטר). חימום באמצעות תכנות 4 דקות, 100 מעלות, מהירות 1.

2. בסוף הזמן שמים את השוקולד בסלסלה בקערה שמתאימה ולא גדולה מדי. הנח את הסל בתוך הכוס ותכנת 4 דקות, 100 מעלות, מהירות 2, ללא כוס. מדי פעם מערבבים דרך הפה בכף כדי להקל על המסת השוקולד.

3. תוך כדי קילוף הקלמנטינות, הפרדו את הקטעים והסירו את כל החוטים הלבנים. מרפדים מגש או צלחת קטנה בנייר קלף או קלף.

4. בסוף הזמן הסר במהירות את המכסה כדי שלא ייפלו מים מהאדים לתוך השוקולד ובדוק שהוא נמס לחלוטין. אחרת, הארך את הזמן לדקה אחת או שתיים נוספות, באותה הטמפרטורה והמהירות.

5. מניחים את הקרוקנטי בקערה ומניחים את הקערה עם השוקולד לצידה. טבלו את קטעי המנדרינה בזה אחר זה בשוקולד, וכיסו אותם באמצע הדרך. מנערים אותם בזהירות כדי שעודף השוקולד ייפול ומיד אחר כך מצפים אותם בקרוקנטי שנדבק.

6. הניחו את החלקים במגש עם נייר אפייה שהכנו והציגו אותם מעט 10 דקות במקרר כדי שהשוקולד יתקשה.

7. מגישים כפינוק בסוף הארוחה או עם קפה.