בבית שלי מקובל מאוד לשתות חצילים מטוגן, אולי בגלל שאמי אנדלוסית ומאוד אופיינית משם. אנחנו אוהבים אותם ואנחנו מכינים אותם בדרכים רבות. לאחרונה פרסמנו כמה חצילים עם בלילה הינדית, אבל אני גם מזמין אותך לנסות חצילים בטמפורה עם דבש o millefeuille עם פסטה פילו חציל וסלמורחו.
במקרה זה אנו הולכים להכין את חצילים במקלות, כאילו היו תפוחי אדמה מטוגנים, ואנחנו הולכים ללוות אותם ברוטב לקטונזי עם נגיעה חריפה. לאלו מכם שלא מכירים את הרוטב הזה, הוא דומה מאוד למיונז (שמכינים אותו עם ביצה ושמן) אלא מכינים אותו פשוט עם חלב ושמן. ה לקטונז ראוי מאוד להכין אותו בקיץ, מכיוון שכך נימנע מהאפשרויות של זיהום ביצה.
כשמכינים מתכון זה תוכלו להשתמש בלקטונז שנשאר לכם לליווי תפוחי אדמה קלויים בתנור למשל או תפוחי אדמה מבושלים.
מקלות חצילים מטוגנים עם לקטונז חריף
מקלות חצילים מטוגנים פריכים, מלווים ברוטב לקטונזי טעים עם נגיעה חריפה. אידיאלי לקיץ.