גזע שמנת ותותים

הכנה

1. לעוגה:

   אנו מחממים את התנור ל -180 מעלות.

2. אנו מניחים את הפרפר על הלהבים ומוסיפים את הביצים, הסוכר וסוכר הווניל. אנחנו מתכנתים 6 דקות, טמפרטורה 37 מעלות ומהירות 4.

3. לאחר הזמן אנו מתכנתים מחדש אחרים 6 דקות, במהירות 4, אך ללא טמפרטורה.

4. אנו יוצקים את הקמח סביב הפרפרים והמלח. אנחנו מתערבבים במהלך 8 שניות, במהירות 3. אנו מסירים את הפרפר ומסיימים לשלב אותו במרית, בתנועות עוטפות.

5. על תבנית אפייה שמנו נייר שומן או יריעת סיליקון. אנחנו יוצקים את תערובת העוגה מעל, מורחים אותה היטב ואופים 10 דקות בחום של 180 מעלות.

6. אנחנו מוציאים ונותנים לזה להתבשל כמה דקות.

   בזהירות, אנו מורידים אותו מהסדין או מהנייר, תוך שאנחנו עוטפים אותו כדי לתת לו את צורת תא המטען.

   נתנו לו להתקרר מגולגל.

7. להקצפת השמנת:

   ראשית אנו מכינים את אבקת הסוכר עם הכוס הנקייה והיבשה. אנו מוסיפים את הסוכר ומתאבקים במהלך 10 שניות, מהירות מתקדמת 5-7-10. אנחנו שומרים בקערה.

8. שמנו את הפרפר על הלהבים ונוסיף את השמנת והגבינה. אנחנו רוכבים אל מהירות 3 1/2, אין זמן. אחרי 30 שניות אנחנו מסתכלים דרך הפה כדי לשלוט מתי הוא מותקן, כי אם הוא מועבר הוא הופך לחמאה.

9. מוסיפים את אבקת הסוכר ומערבבים ל 3 שניות, במהירות 3. אנו מסיימים לערבב אותו עם המרית ולהשתמש בתנועות עוטפות.

   אנו מוציאים ושומרים במקרר.

10. לאסיפה:

    ראשית אנו מאריכים את דף העוגה.

11. אנחנו שוטפים ומייבשים את התותים וחותכים אותם לחתיכות קטנות. אנחנו מערבבים אותם עם הקצפת ומורחים אותה על צלחת העוגה.

12. אנחנו מתגלגלים להכנת היומן, בזהירות רבה ומסננים למגש.

13. לציפוי השוקולד:

    שמנו את השוקולד לחתיכות בכוס. אנו מוחצים במהלך 15 שניות, מהירות מתקדמת 5-7-10. אנחנו שומרים בקערה.

14. מבלי לשטוף את הכוס מוסיפים את השמנת והחמאה. אנחנו מתכנתים 3 דקות, טמפרטורה 37 מעלות ומהירות 1.

15. אנחנו מוסיפים את השוקולד ומחממים אחרים 3 דקות, טמפרטורה 37 מעלות ומהירות 1. אם זה לא היה מעורבב טוב שמנו עוד דקה.

16. אנו מכסים היטב את תא המטען כולל הצדדים. נתנו לו להתקרר ולקשט אותו בתותים, זרזים, גומי וכו '.

17. אנו שומרים במקרר עד זמן ההגשה.