(28 הצבעות)
קרגאנדו ...
חלב מטוגן הוא קינוח טיפוסי של חג הפסחא, מכיוון שמכיוון שיש לי את התרמומיקס, אני עושה את זה לעתים קרובות יותר מכיוון שהוא קל מאוד, מהיר ופשוט.
לפני שהייתי יותר עצלן לעשות את זה כי כמוהו פודינג אורזזה לקח הרבה זמן והיית צריך להיות מאוד ערני כי זה מיד נדבק למחבת. ככה אתה מוכן בפחות מעשר דקות.
זה קינוח טעים שמכינים עם מרכיבים פשוטים שיש לנו בדרך כלל בבית ובנוסף, זה מאוד מזין ומשביע, אז זה מתפשט הרבה.
עוד מידע - 9 מתכוני פודינג אורז כדי להפתיע את האורחים שלכם
התאם את המתכון הזה למודל Thermomix שלך
אני אוהב חלב מטוגן, בכל פעם שאני מכין אותו זה קורה לי כאילו החברים של הדונאטים יוצאים בכל מקום. מזל טוב בעמוד זה
לבלילה זה הכי טוב עם קמח ביסקוויטים, זה נותן לו תו מיוחד.
כמה טוב דייגו! מעולם לא ניסיתי את זה ככה, אבל אני מבטיח לך שאעשה זאת. זה חייב להיות טעים. תודה.
שלום, מזל טוב על הדף שלך, אני חושב שזה נהדר, יש לך מתכונים טעימים, כבר ניסיתי כמה, אבל הפעם עם החלב המטוגן משהו השתבש, אני לא יודע מה, אבל זרקתי אותם, כי הם היו מאוד נוזלי, אתה יכול לבדוק את המתכון? אני מתכוון לכמויות, אני לא יודע אם הם יהיו בסדר, גם ברכה גדולה מאוד וברכותיי שוב, תודה
שלום קאלי, אני חושב שאני כבר יודע מה יכול היה לקרות. הכמויות טובות אבל שמתי «9 דקות, מהירות 2 וטמפרטורה 90º. אם הכנסת את זה לפי הסדר הזה, זה לא מודד את הטמפרטורה שלך. כבר תיקנתי את זה וזה: 9 דקות, טמפרטורה 90º ומהירות 2. זכור שמהירות היא תמיד הדבר האחרון שאתה מקבל. אם נגדיר את המהירות ואז נלחץ על טמפרטורה, היא לא תסבול אותה. אני חושב שבגלל זה הם היו נוזליים (לבטח אחרי 9 דקות, התערובת הייתה קרה).
נסה שוב ותספר לי איך היה. זה טעים, באמת. כל טוב.
תודה רבה אלנה, כי לא ידעתי על מהירות, אם אתה לומד הרבה, תודה שוב, ולא מפסיק לשים מתכונים חדשים אה? הם באמת סגן, ברכות
אלנה !!! פשוט הכנתי את החלב המטוגן כמו שאמרת, והוא יצא פנטסטי !!! אני מחכה שיתקרר כדי לטגן אותו, כי זה נראה כאילו ... .. צדקת לגבי הטמפרטורה.
נהדר, קאלי! הם פרטים קטנים, אבל ב- Thermomix הם בסיסיים וכשכתבתי את המתכון לא הבנתי ששמתי אותו בסדר הנכון. בזכותך כבר תיקנתי את זה. תודה.
שהבזבזת, עדיין נוזלית היית יכולה לצרוך את זה כמו נילות או דומים
שלום מנו:
חוכמת הטבח מושגת על ידי ניסיון ולעיתים אנו מוצאים את עצמנו עם אתגרים קטנים כאלה.
יש כמה דברים שאני עושה שעד כה עבדו בשבילי:
1. המרכיבים תמיד בטמפרטורת החדר.
2. לא כל החלב זהה וגם לא כל הקמחים. אם בסוף הבישול אתה חושד שהבצק שלך לא מתייצב, ערבב מעט עמילן תירס עם מים היטב והוסף אותו לבצק. אתה מאריך את הזמן באותה הטמפרטורה והמהירות.
3. זמן העמידה במתכון זה הוא בסיסי. אל תהססו להשאיר אותו בן לילה כדי שהבצק יתייצב היטב. יש אנשים שמשאירים את זה עד 16-18 שעות במקרר!
4. הגופן לא אמור להיות ענק. זה צריך להיות מיכל שבו הוא מתאים ונותן לבצק כ -2 ס"מ גובה.
אל תחשוב אפילו לזרוק את הבצק! אפשר לאכול אותו כאילו היה פודינג, למעשה זה קינוח משביע מאוד.
ברכות!
תודה מאירה לא חשבתי שאוכל לאכול אותם כמו פודינג, תודה רבה. הטיפים, אני אקח אותם גם בחשבון.
היי, פשוט הכנתי את המתכון הזה. הקמח נשפך לכוס ??? או שזה רק לציפוי ... יש לו טעם של קמח, הבצק כבר נוצר.
דרישת שלום
היי נואלי. את הבצק מכינים עם 60 גרם. של קמח. זה לא חייב לטעום כמו קמח, עם הלימון והקינמון יש לו טעם טעים. הקמח הכרחי כדי שהוא יסמיך. אני מקווה שאתה אוהב את זה. כל טוב.
אלנה, איפה 60 גרם הקמח? ראיתי 50 🙁 האם בגלל זה הבצק הזה יצא משהו רך? אני אצטרך ללכת לרופא העיניים 😛
שלום פרננדו, הדבר הנכון הוא 50 גרם קמח. אבל אם אתה אומר שהוא רך מדי, הוסף עוד קצת. לפעמים, תלוי במותג הקמח ובמותג החלב, הקמח מסמיך פחות או יותר. לכן שמנו סכומים משוערים, כמעט מדויקים. זה כמו זמן תנור. איש אינו מכיר תנור משלו טוב יותר מאחד. בַּר מַזָל!
שלום אלנה, אני מתכוננת להכין את החלב המטוגן, יש רק דבר אחד שאני לא מבין, איפה לשים את נייר המטבח, הבנתי איפה בתוך התבנית לא לא? בואו נראה אם תוכלו להבהיר שחסר לי הפרט הזה בכדי לעשות זאת.
ובכן שוב מזל טוב בבלוג שאני תמיד אומר אבל זה נהדר.
נשיקה.
אלנהאאא שכבר תפסתי את זה, אמי, איזה בושה הרוויתי ולא הבנתי את זה האההההה. בעלי הגיע ושאלתי אותו והוא עדיין צוחק על הפאי הזה.
זה מה שאני מנסה לעשות ואני אגיד לך איך זה יצא .. 🙂
חיבוק ולילה טוב !!!!
אני מקווה שאתה אוהב את זה, רות, תגיד לי. כל טוב.
בנות שלום, אני קצת נלהבת לנסות להכין חלב מטוגן והדוג לעולם לא גורם לי, אני הולך לנסות את זה עם המתכון שלך. אני אגיד לך. תודה לבלוג, צעצוע ENGANCHAÍSIMA
ויין, אני מקווה שתסתדר טוב. אני אוהב חלב מטוגן והמתכון הזה נראה לי נהדר. אתה תספר לי. כל טוב.
הכנתי את החלב המטוגן כפי שהוא מגיע בספר, אבל הוא לא מתכרבל, מה אני יכול לעשות?
מריה דל מאר, ניסית את המתכון הזה? הוא נראה לי מושלם, כפי שניתן לראות בתצלום.
שלום אלנה וסילביה, גיליתי את הבלוג הזה לפני כמה ימים וזה נראה לי עזרה נהדרת לחובבי תרמומיקס כמוני.
ניסיתי כבר את המתכון לחלב מטוגן מהספר הבסיסי, אבל אני רוצה לנסות את שלך כדי לראות איך זה. מחר נלך לתחום האוכל המשפחתי ונראה מה אנשים חושבים. אספר לך על זה.
מריה, אני מקווה שתמצא חן בעיניך, תגיד לי. כל טוב.
שלום, הכנתי את המתכון עכשיו מעולם לא ניסיתי להכין אותו בעבר ויש לי ספק קטן, היה לי כמות קטנה כי אני צריך אותו למחר ואנחנו נהיה בערך 20 איש, כדי שאוכל להשיג יותר אני יכול להכפיל את הסכומים או שאי אפשר לעשות את זה?
שלום מריה דל מאר, אתה צריך להכפיל את החומרים, אבל זכור שהחלב בטמפרטורת החדר ואני חושב שאתה צריך להוסיף עוד כמה דקות בשעה 9 דקות. כך שכמות כה רבה תסתמר היטב. אני מקווה שאתה אוהב את זה. ברכות וחג שמח !.
שלום
אני מסיים להכין את החלב המטוגן אבל אני חושב שיש משהו שלא עשיתי טוב.
הבצק מכורבל אבל קצת "רך" והתקשיתי להתמודד איתו.
האם אתה צריך לשים את הבצק להתקרר במקרר? יש לי את זה לנוח בערך 5 שעות אבל בלי להכניס אותו למקרר.
איזה גודל אתה מכין את המנות? כמה עבה?
כמובן, הם טעימים בטעמם.
יונה
שלום פלומה, אתה צריך לנוח כמה שעות במקרר והבצק מעט רך. חתכתי אותו למנות של 5 x 4 ס"מ. ועובי כ -2 או 2,5 ס"מ. כדי לצפות אותם צריך לקחת אותם בזהירות רבה כדי שלא ישברו.
אני מקווה שאתה אוהב אותם. כל טוב.
הם יצאו לא טובים, טובים מאוד!
לקראת הבא אני אעשה אותם גדולים יותר.
תודה על העצה.
אני שמח, פאלומה! הרבה זמן לא עשיתי את זה כי אני אוכל את זה בשלמותו. אוהב את זה. כל טוב.
שלום, אתמול הכנתי את החלב המטוגן והיום כשאני מתכוון להכין את הריבועים לטגן אותו, זה היה בלתי אפשרי עבורי, הוא לא התכרבל מספיק, הוא עשיר בטעם, נאכל אותו כאילו היה יוגורט , אבל איפה יכולתי להיכשל? עקבתי אחר הצעדים כלשונך. שוב מזל טוב על הבלוג שלך
שלום קונצ'י, אני חושב שלא לקחת את הטמפ. ב- Thermomix ולכן הוא לא קבע. כלומר, אתה צריך לשים זמן-טמפ-מהירות, אבל אם שמנו את הטמפ. האחרון, זה לא לוקח את זה וזה לא נרקם. הבצק של החלב המטוגן הוא בצק רך אך ניתן לחתוך אותו לחתיכות. אני מקווה שאם תעשה את זה שוב זה ייצא טוב. ברכות ותודה רבה שראיתם אותנו.
שלום!!! יש לי גם די נוזלים ואני יכול להבטיח לך שעקבתי אחר הצעדים וכי הטמפרטורה הגיעה כי כאשר הוצאתי אותה מהכוס היה חם. השארתי אותו כארבע שעות ואז הכנסתי אותו למקרר למשך הלילה. אני לא יכול להסביר מה קרה ... ברכות
שלום, מה עם קמח הביסקוויטים הוא ביסקוויט אבקה, האם הם מטגנים ולא נשרפים?
שלום אסקולי, החלב המטוגן מטוגן עם קמח רגיל וביצה טרופה. לאיזה קמח עוגיות אתה מתכוון?
שלום ביתי, אני מכין את המתכון הזה לעתים קרובות מאוד והוא מושלם. שים לב לקביעת הטמפרטורה, כלומר, אם אתה שם את זה בסוף זה לא לוקח את זה וזה לא מתחמם, לכן זה נשאר נוזלי. אתה תמיד צריך לשים את זה לפני המהירות. אני משאיר אותו במקרר למשך הלילה ומצנן אותו למחרת. ברור שזה בצק רך מאוד אבל הוא מצופה ומטוגן בקפידה. ברכות ואני מקווה שאם תעשו את זה שוב זה יהיה טוב בשבילכם.
תודה רבה שענית לי, אנסה שוב ואני אגיד לך
הו! אין זכות !!
החלב המטוגן שלי לא יוצא! ניסיתי כבר פעמיים (אני עושה הכל לפי עצתך) וזה אף פעם לא יוצא. הוא נשאר רך, כמעט נוזלי. אני לא מבין את זה! רציתי להתהדר בארוחת חבר, ואיזה אכזבה !! ג'ו ברצינות, איזה זעם! זה שאני עושה הכל כמו שהוא, אני לא מבין, אני מכבד כמויות, זמן, שמתי את המהירות האחרונה .... אני לא מבין את זה!! אני רוצה להכין חלב מטוגן טוב, אני אוהב את זה !!
(אה, אותו דבר קורה עם הקרוקטים, הבצק רך מאוד!)
היי פאטי, אני לא יודע מה יכול לקרות. נסה להוסיף 50 גרם. קמח 30 גרם. עמילן תירס, אז זה יעבה אותך יותר. חשוב לתכנת את השעה תחילה, ואז את הטמפ '. ולבסוף מהירות. נסה את זה עם הסכומים האלה ותגיד לי. עדיף לתת לבצק לנוח במקרר למשך הלילה. אני מקווה שזה יסתדר לכם.
ניסיתי עם הכמויות האלה וזה קומפקטי יותר, אני הולך לשנות את הכמויות במתכון כדי שיהיה טוב יותר. כל טוב.
יש לי סוף סוף להכין את החלב המטוגן .. !!!!!!
תודה על כל המתכונים שאתה מפרסם, אני אוהבת את הבלוג הזה, מכיוון שאני מכיר אותו, אני משתמשת בתרמומיקס יותר ... אבל מה שעדיין לא הצלחתי לעשות היה חלב מטוגן, הוא מעולם לא הקשקש אותי ואתמול אני הכין את המתכון שלך ו ...…… נהדר כי סוף סוף התכרבלתי .. אתה אפילו לא יכול לדמיין איזו שמחה !!!!! היום עודד אותי הביצה הגליציאנית, אני אגיד לך ... ברכות
אני מאוד שמחה, אנה מריה!. אני מקווה שגם אתם אוהבים את הביצה. כל טוב.
שלום בנות, ניסיתם לטגן ישירות בלי ציפוי. זה גם יוצא טוב מאוד.
אני אנסה, ג'מה. אני אוהב חלב מטוגן, אבל תמיד חבצתי אותו. תודה רבה!.
שלום אלנה !!
אותו דבר כמו עם הטוריירות, השנה כשגיליתי את המתכונים שלך, הכנתי את אלה עם חלב פריד וזכיתי לאותה הצלחה כמו עם הטורג'רות.
תודה ובדוק אם אתה מציג מוצרים עונתיים אופייניים וספציפיים אחרים.
אני שמח שאתה אוהב את זה, חורחה! נמשיך לשים מתכונים טיפוסיים מאזורים שונים בספרד. כל טוב.
תודה לך, אבל אם אתה לוקח את ההצעה האוהבת שלך, אתה יכול להכין את הפסטיניו בקלות עם Torrijas ו- Leche Frita.
תודה
אוקי, חורחה, אני חושב שזו הצעה טובה, נעשה את הפסטיונות, בנוסף אני אוהב אותם! זה יהיה מתכון טוב.
שלום אלנה, הכנתי את המתכון שלך לחלב מטוגן ביום 21. כשלקח 7 דקות הייתי צריך להפסיק אותו כי הוא היה סמיך מאוד ואז היה קשה מאוד להסיר את הלימון ואת מקל הקינמון, כי הוא עשה לא מעט כמה חתיכות. אין שום טריק שלא צריך לשחק דיג? ברכות
הי אלו, ה- TM 21 לוקח יותר טמפרטורה מ- Tm31 וזקוק פחות זמן. כדי שהלימון לא יישבר תוכלו לגלגל אותו סביב להבי הפרפר, אבל למקל הקינמון אין לי שום טריק. כל טוב.
אלנה, בשבת הכנתי את המתכון הזה לחלב מטוגן ואותו דבר קרה לי כמו ELO, קליפת הלימון התכרבלה סביב הפרפר שלי, מקל הקינמון הכין ממנו חתיכות קטנות, הייתי צריך להסיר את החלקים ביד ואולי את מעט בצק סמיך, מה אני יכול לעשות עם מקל הקינמון כדי שלא ישבר ???? ...… הוא טעים מאוד.
הי רות, אי אפשר לעשות שום דבר. זה קרה לי מתישהו ואני גם צריך להסיר את החלקים. בדרך כלל אני שמה את קליפת הלימון ישירות על הפרפר ומשפרת ככה. אני שמח שאהבת את זה !. כל טוב.
שלום ילדות למי שלא מתכרבל, נסו להוסיף עוד קצת עמילן תירס, שהוא מעבה נשיקה לכולם
על חלב הפריטאנו אני מקבל אותו וכבר ניסיתי אותו פעמיים.
איזה בושה אגוסטין! זה מתאים לנקודה שלי. אני עושה את זה לעיתים קרובות בגלל שסבא וסבתא של בעלי אוהבים את זה. למה זה לא יוצא? כל טוב.
מזל טוב על הבלוג! יש לי tmx כבר שנה ומעקבתי אחריך מאז, הכנתי מתכונים רבים לבלוג שלך והגיע הזמן להשאיר לך תגובה, זה לא יכול להיות ככה.
הכנתי את המסה של החלב המטוגן עם חלב מוקצף, לא היה לי עוד אחד בבית, והטמפרטורה הייתה של המקרר ... אז במקום לשים אותו 9 דקות שמתי 10. כנראה שהמסה יש נשאר מעט נוזלי אבל זה נראה שכשהוא יתקרר הוא יתכרזל עוד קצת. מחר אספר לך איך הם היו, בינתיים הטעם הוא מדהים!
תודה.
נשיקות. אנה.
תודה רבה לך אנה !. אני שמח שאתה אוהב את הבלוג שלנו ואני מקווה שגם אתה אוהב את המתכון הזה. אתה תספר לי. נשיקות.
אייס, אני מביא בשורה רעה, הבצק נראה אלוהי, אבל למחרת כשהלכתי לחתוך אותו כדי להכין אותו, הבצק היה בעל מרקם הדומה לחומר, אני לא יודע למה, אולי בגלל חלב הדקיק. ובכן, בפעם הבאה אנסה חלב מלא ואגיד לך עליו.
תודה על המתכון בכל מקרה.
נשיקות. אנה.
איזו בושה אנה! שים לב לקביעת הטמפ ', כלומר, בפעם הראשונה, ואז בטמפ'. ואז ה- vel. (עדיף שהחלב יהיה בטמפרטורת החדר). מקווה שבפעם הבאה שיתאים לך. נשיקות.
שלום אלנה, גיליתי את הבלוג שלך היום, וכמו כולנו שמצאנו אותו גולש באינטרנט, אנחנו אוהבים אותו !!!.
לגבי מתכון זה, יש לי שאלה, במתכון שמים 50 גרם קמח, ואז בתגובה 60 גרם, איזו מבין 2 הכמויות נכונה? תודה.
בוקר טוב לכולם.
קודם כל, מזל טוב בבלוג.
עברו רק כמה חודשים מאז שקנינו את התרמומיקס ואנחנו מוקסמים ממנו. החלטנו לקנות אותו עכשיו כי בפברואר הזה עברנו למיאמי ולא רצינו לעזוב בלי הפנינה הזו. אבל יש לנו רק "בעיה קטנה עם זה, והיא שכמעט כל מה שאנחנו עושים הוא מאוד נוזלי". למשל, אשתי הכינה אתמול קרם קישואים, לפי המתכון בספר הבישול החיוני, ויצא כמו מרק. כך קרה לנו עם הפירה ואני אישית עם קרם המאפים ושאר קרמים לעוגות. אני יודע שאפשר לפתור לשים פחות נוזל, אבל אני מאוד מופתע מכך שמכניסים את המידות לספר אנחנו מקבלים כל כך נוזלים. מישהו יכול להגיד לי למה זה יכול להיות?
Muchas Gracias!
שלום אגוסטין, ברוך הבא Thermorecetas! האמת שמה שאתה מספר לי מפתיע אותי, כי אני, במיוחד, הכנתי את קרם הקישואים שנמצא בספר Essential כמה פעמים והוא יוצא מושלם. אז מה שעולה לי הוא שאולי קנה המידה שלך לא מאוזן היטב. תבדוק למשל עם ליטר מים ששוקל 1000 גר', בסדר? ואם לא, קח אותו לשירות טכני רשמי ותכייל אותו כראוי, עדיין יש לך אותו באחריות כדי שלא יעשו לך בעיות. ספר לנו הא?!
שלום איירין.
תודה רבה על קבלת הפנים האדיבה ועל התשובה.
האמת שזה גם מפתיע אותי מאוד. כבר בדקתי את כיול המאזן והוא מושלם.
הדבר המצחיק הוא שדיברתי על זה עם זוג חברים שיש להם את זה והם אמרו לי את אותו הדבר. זה קורה לאחד במיוחד עם הסוגריים בספר. הוא אמר לי שהבשמל יצא נוזלי מאוד. חבר אחר אומר לי שהוא תמיד צריך להכניס פחות מים ממה שהוא אומר בספר.
אפילו תהיתי אם צריך לחמם את הכוס קודם ואז לשים אותה. ברור שלא, אבל אני לא רואה את ההסבר.
זה באמת דבר מוזר.
אני לא יודע אם מישהו בפורום קורה גם כן ויש לו תשובה.
בכל מקרה, תודה רבה לכולכם.
אגוסטין
הדבר היחיד שקורה לי ככל האפשר הוא שבשלב כלשהו של המתכון אתה לא מבין בטעות לעקוב אחר הסדר הנכון של ציון טמפרטורת זמן ולבסוף מהירות. בראשית דרכי כטירון זה קרה לי לעיתים קרובות. הוא היה מסתכל במתכון, שינן את הנתונים האלה אבל אחר כך משנה את הסדר על ידי מתן ההוראות למכונה. אם התרמומיקס לא מקבל את הטמפרטורה הנכונה הוא לא מאדה את הנוזל. נסה להכין את אחד מהקרמים בעמוד זה. מתכונים אלה הוכחו יותר מכל המשתמשים והם יוצאים. עכשיו אני מכין קרמי מוות. עודד אותך שההתחלות לפעמים מרתיעות אבל אז לא יהיה מי שיסיר אותך מהמכונה הקטנה שלך. כל טוב.
שלום, שאלה מטופשת, אתה שם את הכוס? זה שעשיתי את זה וזה לא יצא, אכלנו את זה עם כף ועשיתי הכל כמו שאתה אומר.
זה נראה לי מוזר כי כל מה שאני עושה בדף שלך, שהוא SUPERGENIAL ואני אוהב את זה, זה בדרך כלל יוצא טוב.
אני מנצל הזדמנות זו כדי לברך אותך על עבודתך, אתה הפצצה, האמת, אני ממליץ לכל לקוחותיי כי אתה תגלית טובה מאוד ואתה עוזר מאוד !!! תודה רבה, salu2
שלום, שאלה: האם ניתן להקפיא חלב מטוגן? כל טוב
שלום אמה, מה שאפשר להקפיא זה הבצק, את משאירה אותו כבר מוכן עם הטופס והכל ובמקפיא בלי שהם ייכנסו זה לזה. ואז אתה מוציא את המנות שאתה הולך לטגן לילה קודם (במקרר), מלקח אותם ומטגן אותם. קראתי בפורום שאתה אפילו לא צריך להפשיר אותם, כלומר אתה יכול ללבוש אותם ישירות. אם אתה רוצה לנסות ולספר לנו ... זה יעזור לך מאוד. תודה שעוקבת אחרינו!
אוקיי תודה רבה. אני אגיד לך
Hellooooo !!
ראיתי את המתכון בבלוג שלך ולא הצלחתי להתאפק, אבל הייתה לי בעיה ... לא היו לי מקלות קינמון, והיום ביום ראשון בקושי מצאתי איפה לקנות אותו, כי הוספתי מעט אבקת קינמון לבצק, איך לדעתך זה יהיה? אני אספר לך על התוצאה מחר. תודה רבה על הבלוג, הוא מאורגן במיוחד!
שלום כריסטינה,
עד עכשיו, בוודאי כבר אימתתם שהתוצאה כמעט זהה, נכון?
אגב, אני לא יודע אם יש ירק שמופעל על ידי פקיסטנים ליד הבית שלך אבל הם פתוחים גם בימי ראשון ותוכלו למצוא הכל מפירות ועד תבלינים!
נשיקות!!
JORGE אומר: בתאריך זה ...
22 באפריל 2011 בשעה 11:28
תודה לך, אבל אם אתה לוקח את ההצעה האוהבת שלך, אתה יכול להכין את הפסטיניו בקלות עם Torrijas ו- Leche Frita.
תודה
אבל אני עדיין לא מקבל את המתכון הזה ... אולי זה פורסם?
ג'ו !!
אמש הכנתי את בצק החלב המטוגן, להיום בבוקר להכין אותו ליום האב. עשיתי את כל השלבים היטב, כי קודם הטמפרטורה ואז הדקות, כיסיתי אותה בניילון, זה היה כמה שעות במטבח ואז לילה במקרר, עכשיו אני הולך לעשות את זה, והם נוזל, אגג לא לשתות אבל אי אפשר לטפל בהם, איזה פיאסקו, עם האשליה שזה גרם לי. איפה טעיתי?
נשיקות ותודה על הבלוג הפנטסטי הזה.
היי מריה גמה, אולי לא הוספת מספיק עמילן תירס.
תודה שעוקבת אחרינו.
ואתה יכול לתת לנו הצעה מה לעשות איתם נוזלים ??? מחכים לי הקמח, הביצה והשמן עם קליפת הלימון ... מה אני עושה עכשיו עם כל זה אם יש לי נוזלים ???
הייתי עקרת בית, בין מקצועות רבים אחרים, במשך יותר משלושים שנה. כשהלכתי לבית חמותי, לפעמים שכנתה הייתה מכינה לנו חלב מטוגן. אני שף קונדיטור נהדר, אבל קראתי את המתכון הזה מאה פעמים ומעולם לא הכנתי אותו אחרי. אל תשאל אותי למה. והיום בזכות הערותיך הכנתי סוף סוף את הבצק. אני אגיד לך כשאצטנן אם העם שלי אוהב את זה. היום הוא יום שיש להשרות ובארבע אחר הצהריים אני יכול לחשוב לעשות את זה. זה שהייתי סבתא. ברכות.
אני לא מבין למה לשים בתבנית מרובעת או מלבנית עם מעט שמן חמניות, מורחים בנייר מטבח. אגב, הם יצאו מחצבות למחצה.
שלום מריה,
זה אומר שאתה שופך את הבצק למיכל מרובע אך קודם לכן, ובעזרת נייר מטבח או מברשת, אתה מורח את המיכל הזה בשמן חמניות. כך תוכלו לחתוך את הבצק לריבועים קטנים. האם הבצק התעבה בזמן התקררות?
חיבוק, אסצ'ן
ומהירות 3,5 אם זו מהירות אין את זה תרמומיקס שלי, יש לו רק מהירויות 1-2-3-4-5-6-7-8-9-10 וטורבו.
כשאנחנו מכניסים מהירות 3,5 (או 3 1/2) זה אומר שעלינו למקם את הגלגל בין מהירות 3 ל -4.
אני מקווה שעזרתי לך!
זה יצא טוב מאוד, אני מכין אותו עם קמח תרנגול, אני אומר זאת למי שלא מתכרבל, נסו את הקמח הזה. תודה על המתכונים שלך, הם יוצאים ממש טוב בשבילי. שנה טובה
תודה טוני! הערה טובה לגבי קמח גאלו. חיבוק גדול 😉
מה קורה לי שרובכם לא מתקשטים
שלום לכולם, אני משתמש בתרמומיקס זמן קצר. היום ניסיתי להכין חלב מטוגן והבצק יצא סמיך מאוד, האם זה יהיה רגיל?
שלום, עקבתי אחר המתכון עד הסוף לפי סדר זמן, טמפרטורה ומהירות והייתי כמו פודינג, איזו אכזבה! לאחר הכנת הבצק, אי אפשר לשחזר אותו בשום צורה שהיא? אני לא יודע אם להחזיר אותו לכוס ולהוסיף עוד קמח?
שלום רחל,
נתת לו לשבת כמה שעות, אפילו במקרר? גם סוג הקמח יכול לשחק תפקיד ... או אפילו החלב, האם הוא היה שלם?
אני לא יודע אם הצלחת להחזיר את זה בסוף ...
חיבוק!
שלום אסצ'ן, אם השארתי אותו כל אחר הצהריים וכל הלילה ולמחרת שמתי אותו שוב בכוס, הוספתי עוד קמח ושמתי אותו שוב זמן, טמפרטורה ומהירות, שמתי אותו שוב כל הלילה בפריגיו ובשעה ביום השני זה היה רך באותה מידה, כמו פודינג. בסוף הייתי צריך לזרוק את זה. 🙁 השתמשתי בקמח עוגה ממרקדונה (וזה מה שאני משתמש במאפים) יום אחד אנסה סוג אחר של קמח. תודה
כמה מוזר: (... עמוק בפנים זה כמו רוטב בצ'מל, עם יותר קמח, כשהוא מגיע לטמפרטורה, הוא צריך להתכרבל ...
בכל מקרה, כמו שאתה אומר, זה יהיה לנסות יום אחר לראות מה קורה.
תודה שכתבת לנו!
משהו לא בסדר במתכון הזה. עשיתי זאת אתמול ונשארתי חצי קרושה וללא פרפר כי שכחתי. היום עשיתי את זה שוב. הגדלתי את הקמח מ 50 גרם ל 75 ואם שמתי את הפרפר. כשהוצאתי אותו היה נוזלי יותר מאתמול וזה היה כמו קמח לא מבושל. עכשיו הנחתי את זה עוד 5 דקות. ושום דבר עדיין לא נוזלי לא, הבא. אוף, הזעם הזה. זה מאתמול אפילו עם הרבה מאמץ הצלחתי לטגן אותו, אבל זה מהיום לא יוצא כבדיחה
היי מרגי או שלום מרגריט:
פאי ... אני לא יודע מה השתבש. אבל אני יכול לתת לך כמה הנחיות שיכולות לעזור לך גם להכין חלב מטוגן וגם להכין קרם מאפה.
חלב: לא כולם זהים. לא משנה מה זה, תמיד בטמפרטורת החדר.
ביצים: לא לכולם יש אותו משקל וזה גם משפיע. זכרו שעליהם להיות טריים וגם בטמפרטורת החדר.
הקמח: לא כולם זהים אם כי אני לא חושב שזה האשם.
לעיבוי: עדיף להגדיל את כמות העמילן מאשר הקמח. עמילן התירס עבה יותר ואינו מוסיף טעם רב. לכן, אם בתום הבישול אתם חושדים שהבצק שלכם לא הולך להתכרבל, ערבבו מעט עמילן תירס עם מים היטב והוסיפו אותו לבצק. אתה מאריך את הזמן באותה הטמפרטורה והמהירות.
עבור חלב מטוגן זמן העמידה הוא בסיסי. אל תהססו להשאיר אותו בן לילה כדי שהבצק יתייצב היטב. יש אנשים שמשאירים את זה עד 16-18 שעות במקרר!
הגופן לא אמור להיות ענק. זה צריך להיות מיכל שבו הוא מתאים ונותן לבצק כ -2 ס"מ גובה.
טריק שאני משתמש בו כשאני מתכונן להכין מתכונים הוא לקרוא את הערך וגם את ההערות היטב. לפעמים יש הערות שיכולות להועיל.
אני מצטער שלא אוכל לתקן את המצב שלך אבל אני מקווה שלא תתייאש ותמשיך לעשות דברים נהדרים !!
ברכות!
שלום ניסיתי ונראה שהוא יצא ועכשיו הוא נח. כדי לטגן אותו, זה חייב להיות בלילה או טיגון קמח?
שלום חוסה מריה, מספיק קמח חיטה רגיל, אבל אם יש לך קמח מיוחד לציפוי או טיגון אתה יכול גם להשתמש בו בלי בעיה 🙂 תודה שכתבת לנו !!
שלום, באיזה תרמומיקס השתמשת למתכון זה ה- t31? תודה
זה פאקי, ה- TM31 🙂
אני מכין אותו והוא רך מאוד, הוא לא משמש לטיגון, אני אוכל את ניפן זה לזרוק אבל אחר כך אני מכין אותו במטבח