Papos de Anjo - מתכון פורטוגזי-

הכנה

1. הדבר הראשון שנעשה הוא להכין את הביין-מארי בתנור. לשם כך, אנו שופכים מים למגש התנור העמוק ביותר שיש לנו. אתה לא צריך למלא אותו למעלה, רק כמה סנטימטרים שכן לאחר הנחת התבניות המים יעלו. עלינו להיזהר לא להגזים בכך שהמים עלולים להיכנס לתבנית ולהרוס את האנג'ו שלנו.

2. אנו מחממים את התנור, עם המים בפנים, ל -180 מעלות.

3. להכנת הסירופ נכניס לכוס את הסוכר, המים, קליפת הלימון (ללא כל עור לבן) ומקל הקינמון. אנחנו מתכנתים 10 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות 1.

4. בזמן שאנחנו חמאה את החורים של תבנית הקאפקייקס 12 החורים. כשהם מורחים היטב, מפזרים סוכר בחורים. אנו שומרים לעצמנו

5. לאחר הזמן, אנו משליכים את קליפת הלימון ומקל הקינמון. אנו מסירים את הסירופ ושמורות.

6. מבלי לשטוף את הכוס, אנו מניחים את הפרפר על הלהבים. מוסיפים את הביצים והחלמונים ומקציפים ל 8 דקות, 37 מעלות, מהירות 4. ואז אנחנו ממשיכים להכות עבור 5 דקות, מהירות 4 אך ללא חום. בסיום, החלמונים הולבנו ונשלשו בנפחם.

7. אנו יוצקים את תערובת החלמונים הטרופים לחורי התבנית שהכנו. אנחנו מתמלאים רק באמצע הדרך כי כשמבשלים הם גדלים הרבה. שמנו את התבנית על המגש עם מים שיש לנו בתנור ונתנו להם להתבשל במשך 15 דקות, באותה טמפרטורה.

8. לאחר הבישול, מוציאים מהתנור ומשאירים על המדף למספר דקות. לאחר מכן אנו פורקים בזהירות בעזרת מרית. אנו מניחים את העוגות במיכל ונשקות אותן עם הסירופ ששמרנו עד שהן ספוגות היטב.