נוגט קר למחצה

הכנה

1. שים את החלמונים, הסוכר ויין הפורט בכוס ותכנת 4 דקות, 70 מעלות במהירות של 3 וחצי. לאחר סיום המכונה, הוציאו את התערובת מהכוס והניחו לה להתקרר.

2. מבלי לשטוף את הכוס, קוצצים את הנוגט ל 4 שניות במהירות 5. זה יישאר כאילו היו פירורים. מוציאים מהכוס ושומרים.

3. מקציפים את השמנת. לשם כך הניחו את הפרפר על הלהב, שפכו את השמנת לתוך הכוס ו הגדר מהירות 3 ½. נצטרך להיות ערניים ולעצור את המכונה כשהיא מורכבת. זכרו שאם נבזבז מכות, הוא יחתוך וייצור חמאה.

4. לאחר ההרכבה מוסיפים את הנוגט הקצוץ ואת תערובת החלמונים שהייתה שמורה. מערבבים הכל מהכוס, ביד, עם כמה מוטות.

5. יוצקים את התערובת לתבנית מיוחדת לקרה למחצה. הזיזו אותו מעט כך שהקרם יתאים באופן מושלם לכל פינות הקישוט של התבנית. מפלסים אותו בעזרת מרית, תוך התחשבות שלאחר הפיכתו, החלק העליון יהיה הבסיס.

6. הכניסו למקפיא והשאירו אותו למשך הלילה.

7. למחרת מלאו מיכל במים בטמפרטורת החדר. הכניסו את הקור למחצה, מבלי שהמים נוגעים בתערובת. השאירו אותו למשך 5 שניות.

8. הופכים אותו על הצלחת או מגש איפה שהוא הולך להיות מוגש. לחץ מעט על התבנית והיא תירד מיד.

9. סיים את הקישוט באבקת קקאו ופניני סוכר.

10. השאירו במקרר עד זמן ההגשה, תוך התחשבות בהוצאתו 10 דקות מראש כך שיהיה חצי קר ולא קפוא לחלוטין.