סלט ארטישוק

הכנה

1. אנחנו יכולים להכין את המיונז לפי השלבים הבאים: בכוס גבוהה מוסיפים את הביצה, מעט שמן וקורט מלח. עם המיקסר אנחנו מתחילים להרביץ בלי להזיז אותו ואחרי שתי שניות כבר מתחילים להעלות אותו ולהוריד אותו בתנועות איטיות. מוסיפים בהדרגה את יתרת השמן, החומץ או מיץ הלימון ומתקנים את המלח. נדע שיש לנו מיונז כשהוא יתחיל להסמיך. מפרידים ומאחסנים במקרר.

2. מוציאים את הארטישוק מהשימורים ומורחים אותם על נייר מטבח לספיגת המים. מניחים לעמוד בזמן שאנחנו מכינים את שאר המרכיבים.

3. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם וחותכים אותם לקוביות קטנות ליצירת הסלט.

4. בכוס התרמומיקס שלנו מוזגים את כוס המים ומניחים את הסל עם 3 הביצים. מעל נניח את מבנה הוורומה ונמרח מעל את תפוח האדמה החתוך לחתיכות. אנחנו מכסים ומתכנתים 28 דקות בטמפרטורת varoma במהירות 2. 

5. בתום זמנו, אנו מסירים את מיכל הוורומה, שמים את הביצים במים קרים ונותנים להן להתקרר תוך כדי שאנו שמים את ירקות הוורומה בקערה גדולה. אנחנו מתבלים במלח.

6. קוצצים את הארטישוק, הביצים והחמוצים לחתיכות קטנות. אנחנו מוסיפים אותו למקור שבו הכנו את תפוח האדמה.

7. מוסיפים את הטונה ולבסוף את המיונז. מערבבים היטב ונותנים לעמוד ולהצטנן במקרר. אנו מגישים קר.