סלמון ברוטב נוגט

הכנה

1. ראשית נכין את קרם נוגט: : אנו מחממים את ה- תנור ב -180 מעלות ואנחנו מציגים את השקדים שנמרחו על המגש. אנחנו עוזבים אותם 5 דקות, אנחנו מוציאים אותם מהתנור ושומרים.

2. אנו מכניסים את הסוכר לכוס ומרסמים אותו בעזרת א טורבו. אנו מורידים את שרידי הקירות בעזרת המרית.

3. אנחנו מתכנתים מהירות 4, אין זמן ואנחנו שופכים את הדבש, את החלבון ושמן החמניות דרך הפה, אנחנו עוזבים 6 שניות נוספות לאחר הוספת הכל כדי לסיים תחליב.

4. אנו משלבים את השקדים. אנו מוחצים במהלך 15 שניות במהירות 5/7.

5. אנו מורידים את שרידי הקירות לכיוון הלהבים ונמחצים 30 שניות במהירות 10.

6. אנחנו חוזרים במורד השרידים ושוב, 15 שניות במהירות 8.

7. אנו מורידים שוב את מסת הקירות ומתכנתים 2 דקות במהירות 5. יש לנו כבר את קרם הנוגט. אנו משאירים אותו בכוס ומתוכו אנו נכין את הרוטב ונוסיף שמנת.

8. מוסיפים את 200 מ"ל השמנת ומחממים ל 6 דקות, 100 מעלות, מהירות 5.

9. אנחנו מוציאים ושומרים.

10. אנו שוטפים את הכוס וממלאים אותה בליטר וחצי מים.

11. הניחו את פרוסות הסלמון על מגש הוורומה. אם אחד מהם לא מתאים, זה יכול ללכת בתחתית.

12. אנו מוסיפים מלח, פלפל ומורחים אותם בשמן זית

13. שמנו את הוורומה במקומו ובתכניתו 10 דקות, טמפרטורת Varoma, מהירות 1.

14. אנו מסירים את הסלמון, מסירים את העור ואת העצמות.

15. אנחנו מניחים את הרוטב על כל צלחת; מעליו, הסלמון ואנחנו מסיימים עם נגיעה של הפחתת חומץ בלסמי.