סרטנים עם פנאקוטה ג'ינג'ר

הכנה

1. ראשית, שמנו את הג'לטין להתייבשות הפנאקוטה על ידי כיסויו במים קרים.

2. אנו ממשיכים לבשל את הסרטנים עם מלח בוורומה. לשם כך שמנו חצי ליטר מים בכוס ותכנתו 8 דקות, טמפרטורת Varoma, מהירות 1.

3. בינתיים אנו חושפים את מיכל הוורומה, מסירים את המגש (בו אנו לא מתכוונים להשתמש) ומניחים אותו על מכסהו השקוף כשפניו כלפי מעלה (הסיבה לכך היא שאנחנו הולכים למלא אותו במלח וכך, הנופל אינו מלכלך את השיש).

4. אנו מכסים את תחתית הוורומה במלח גס, מניחים את הסרטנים מעל, אחד ליד השני ומכסים אותם שוב במלח גס. אנחנו מכסים את המכולה.

5. כאשר Thermomix מסיים את השלב הקודם, אנו ממקמים את ה- Varoma במקומו ובתכניתו 6 דקות, טמפרטורת Varoma, מהירות 1.

6. בינתיים נוכל לקלף את שורש הג'ינג'ר.

7. בסיום, אנו מסירים את הוורומה ממיקומו ונותנים לו להתקרר מעט בזמן שאנו מכינים את הפנאקוטה.

8. אנו מרוקנים את הכוס ומוסיפים את השמנת, החלב, הג'ינג'ר הקלוף, המלח והפלפל הלבן לפי הטעם. אנו מוחצים במהלך 5 שניות, מהירות 5.

9. לאחר מכן, אנו מתכנתים 12 דקות, 100 מעלות, מהירות 1.

10. בינתיים, אנו פותחים את הוורומה בצד הנגדי למקום בו אנו נמצאים כדי להימנע מכוויה אם יש מים מרוכזים על המכסה. אנו מסירים את הסרטנים ומעלים את המלח. אנחנו מקלפים ושומרים אותם, אנו שומרים את הראש.

11. בתום זמן התרמומיקס מוסיפים את הג'לטין ואת המיץ מחצי לימון ומקציפים ל דקה 1, מהירות מתקדמת 5/10.

12. יוצקים את התערובת לתבנית ומכניסים למקרר, שם על הפנאקוטה לנוח לפחות שעה כדי להיות מוכנה.

13. בואו נלך על קרם פירות הים. מבלי שנצטרך לשטוף את הכוס, אנו מציגים את ראשי הסרטנים והגבינה הטרופה. אנחנו מתכנתים 2 דקות, מהירות 7. ואז, דקה 1, מהירות מתקדמת 5/10. וכבר יש לנו את זה.

14. מניחים עם הקרם בתחתית, פרוסות פנאקוטה בהמשך, הסרטנים מעל ומעטרים עם ביצי הגוש. אפשר להגיש קר או לחמם מעט את השמנת כך שהוא יהיה חם. הפנאקוטה, תמיד קר, חם היטב, נמס.