עוגה סופר רכה

הכנה

1. אנו מחממים את התנור ל -180 מעלות עם חום מעלה ומטה או מאוורר.

2. אנו מכינים תבנית נשלפת בקוטר של כ- 24 ס"מ בגובה 8 ומורחים אותם בחמאה או שמן זית. (אנחנו יכולים לפזר את הבסיס גם עם סוכר ושקדים קצוצים).

3. אנחנו מכניסים את 180 גרם הסוכר לכוס ומתאבנים 30 שניות במהירות פרוגרסיבית 5-7-10.

4. אנו מפרידים את הסוכר בשתי קערות, באחת נניח 2 גרם ובאחרת את 80 גרם הנותרים.

5. שמנו את הפרפר ושמנו בכוס את 4 הלבנים של הביצים - אנו שומרים את החלמונים - וקורט מלח. אנו מתכנתים 8 דקות, 37 מעלות, מהירות 3-1 / 2. כאשר הם מתחילים להרכיב את המרנג - בשתי דקות פעולה - אנו מוסיפים את 80 גרם הסוכר דרך הפה בלי לעצור את המכונה אלא לאט לאט. אנו שומרים בקערה גדולה.

6. בכוס כבר ללא פרפר, מוסיפים את קמח החיטה, השמרים ואת הסוכר שנותר, מנפים 15 שניות, מהירות 6.

7. מוסיפים את השמן, החלב, הווניל, החלמונים והתכנית 10 שניות, מהירות 6.

8. יוצקים את תערובת הקמח לקערה ומוסיפים ¼ מהמרנג. אנחנו מערבבים כך שהבצק יהיה קל יותר. כעת אנו מוסיפים את שארית המרנג ומערבבים בתנועות עוטפות בעזרת מרית כדי שהמרנג לא ייפול ויאוויר את הבצק שלנו.

9. יוצקים את התערובת לתבנית המוכנה ומכניסים לתנור 45 דקות ב -180 מעלות (אם אנחנו רואים שהוא קלוי יותר מדי, אנחנו מכסים אותו בנייר אלבלי כדי שהמשטח לא יישרף). אנו בודקים בעזרת קיסם שהוא מבושל בצורה מושלמת.