(31 הצבעות)
קרגאנדו ...
מכיוון שאנחנו כל כך אוהבים שוקולד, הכנו את העוגה הזו עם שלושת הטעמים המסורתיים של השוקולד בשלוש הגרסאות שלה. זו עוגה עם מרקם שיזכיר לנו את המוס האופייני שנמס בפה.
בעזרת השלבים שאנו מציינים תוכלו להכין בשלווה את העוגה הטעימה הזו שלא יהיה לכם קשה לעשות עם טכניקת הג'לי.
לכן זהו קינוח שאינו זקוק לתנור וכדי שהוא יקבל את צורתו ושלושת הצבעים, יש לאפשר לכל שכבה לנוח ולטעום מספיק זמן כדי להרכיב את השכבה הבאה. בסבלנות תוכלו להתבונן שתוכלו לקבל קינוח לסרט.
שלוש עוגות שוקולד
עוגה טעימה עם מראה שאין לעמוד בפניו. אם אתם אוהבים שוקולד, בעוגה הזו יש שילוב של שלושת השוקולדים שחיכיתם להם ובמרקם שיזכיר לכם את המגע השמנתי של המוס.
- אלישיה טומרו
- מִטְבָּח: ספרדית
- סוג מתכון: קינוח
- קלוריות: 380
- מנות: 10
- זמן הכנה:
- זמן בישול:
- זמן כולל:
מצרכים
- 600 גרם קצפת
- 150 גרם סוכר
- 150 גרם שוקולד לבן
- 150 גרם שוקולד חלב
- 150 גרם שוקולד מריר
- 9 יריעות ג'לטין
- אבקת קקאו לא מסוכרת
- אוכמניות לקישוט
- פירות מסוכרים אדומים וירוקים
הכנה
בכוס Thermomix שלנו אנו מוסיפים את 600 מ"ל הקצפת. אנו מניחים את הפרפר כי אנחנו הולכים לעלות עליו. אנו מתזמנים את זה במהלך 50 שניות במהירות 3,5. זמן המיזוג מעיד שכן בוודאי שאנחנו צריכים קצת יותר כדי לנצח אותו, אבל לא לקחת זמן כי אנחנו יכולים לפספס אותו.
אנו מוסיפים את 150 גרם הסוכר ואנחנו מתכנתים שוב במהלך 5 שניות במהירות 3,5. עם הקצפת אנו מפרידים 6 כפות שמנת בקערה. שאר הקרם מופרד לשלושה חלקים שווים בשלוש קערות.
אנו משרים שלוש גיליונות של ג'לטין ניטרלי בכוס מים גדולה כדי לרכך אותם. בכוס התרמומיקס הלא נקייה שלנו אנו מוסיפים את 150 גרם השוקולד הלבן יחד עם שתי כפות קצפת. אנחנו מערבבים אותם במהלך 1,30 דקות במהירות 90 מעלות במהירות 1,5.
הוסף את הג'לטין המרוקן ותכנת מחדש במהלך 40 שניות ב 80 ° במהירות 1,5.
באחת הקערות שיש לנו עם שמנת אנו מערבבים את השוקולד הלבן המומס שלנו. אנחנו מסירים אותו עם מוט ומניחים בצד. אנו מכינים תבנית מלבנית ומרפדים אותה בניילון פלסטיק. בפנים אנחנו שופכים את השמנת שלנו ומכניסים את כל זה למקרר למשך כ- 20 דקות כך שהוא יתכרבל. אנחנו הולכים לחות עוד 3 יריעות ג'לטין.
בכוס שלנו בלי לנקות אנחנו עושים את אותו צעד שוב. הפעם נוסיף את 150 גרם שוקולד החלב יחד עם שתי כפות שמנת. אנחנו מערבבים הכל במהלך דקה אחת ב 1 ° במהירות 90.
אנו מוסיפים את 3 הגיליונות של ג'לטין hydrated ואנחנו מתכנתים שוב במהלך 40 שניות ב 80 ° במהירות 3.
אנחנו מערבבים את כל השוקולד עם קערות קצפת נוספת ושופכים אותו על השכבה הראשונה שעלינו להתמצק. הכנסנו את התבנית שוב למקרר לכ -20 דקות להתמצקות. שמנו את 3 הגיליונות האחרים של ג'לטין ניטרלי להשרות.
ולבסוף אנו מכינים את השכבה השלישית: בכוס Thermomix שלנו ללא ניקוי מוסיפים את 150 גרם השוקולד המריר יחד עם שתי הכפות שהיו לנו מקצפת. אנו מתזמנים את זה במהלך דקה אחת ב 1 ° במהירות 90.
אנו מוסיפים את שלושת הגיליונות של ג'לטין מנוקז ואנחנו מתכנתים אותו שוב במהלך 40 שניות ב 80 ° במהירות 1,5. אנו מוציאים את השוקולד המומס ומערבבים אותו עם קערת הקצפת האחרונה. אנו משליכים אותו על גבי שכבת השוקולד השנייה שהיתה לנו מגבשת. שמנו את השכבה האחרונה במקרר למשך 20 דקות נוספות.
לאחר שהעוגה שלנו מתייצבת, אנו פורמים אותה מהמחבת שלנו. אם הקצוות היו מקומטים מאוד, נוכל לתקן את דפנותיהם בעזרת סכין חדה כך שהם יהיו ישרים. אנחנו מפזרים אבקת קקאו מעל ומקשטים באוכמניות שחורות ובפיסות פירות אדומים וירוקים מסוכרים.
