מאוד רציתי להכין את אלה מַאפִין. הם מפורסמים מאוד ברשת, וקראתי עליהם הרבה הערות. למעשה, ההערות היו נכונות: הם מאפינס טָעִים מְאוֹד, סופר רך אבל קומפקטי, הם גדלים הרבה ויש להם טעם ... מממ רטוב בחלב הם משוגעים !!
השם מתייחס ל חוויאר באריגה, השף שיצר אותם, אז מצדי ... אני לא יכול לעשות כלום מלבד לברך אותו !! בנוסף, כשהם מתקררים נוכל לאחסן אותם בתחתית או בשקית ניילון והם יחזיקו מעמד 4 ימים.
טריק לגרום להם לגדול היטב הוא להשתמש בתבנית מאפינס נוקשה, כך שיהיה להם בסיס יציב ויכולים רק לצמוח כלפי מעלה, ולא להתרחב לצדדים. וכמובן, אל תפתח את התנור במהלך הבישול, מכיוון ששינוי הטמפרטורה ימנע מהם לגדול כל כך. לבסוף, זה לא עוזר להם שנוסיף יותר מדי סוכר מלמעלה מכיוון שהוא היה שוקל הרבה והם לא יכלו לעלות טוב.
אני מקווה שבעצות אלו תקבלו את המאפינס המושלם? בסעיף ההערות, בסוף המתכון, אני משאיר לכם עוד טריקים להכנת מאפינס.
קאפקייקס מאת חאווייר באריגה
מתכון מאפינס נשגב של האופה המפורסם חאווייר באריגה: רכה, מלאת גוף, עם הרבה גובה וטעם ייחודי.
פאי !!! אני אוהב עוגות.
הכנתי אותם וזה לא לוקח כל כך הרבה זמן במקרר ולכן החומרים כשמערבבים אותם הם בטמפרטורת החדר. מספיק שעה אחת
איך הם לא טובים כמו שאומרים או שהם זהים לכולם?
הכנתי אותם והם מרהיבים. טעמתי אותם בקינמון. לטעמי חסרון אחד בלבד: יש להם הרבה שמן, אם כי לפחות מדובר בשומן בריא, אם נכין אותם עם שמן זית. אתה צריך לנסות אותם ..
היי! כמו שאתה אומר, אתה יכול להכין אותם עם שמן זית. יש להם יותר טעם אבל הם גם טובים מאוד.
תודה על תרומתך.
חיבוק!
השארתי אותם לנוח בן לילה והם לא עולים ... חיממתי את התנור במשך 15 דקות ...
בכל אופן המיסה לא גדלה
האם הפרפר פועל כל הזמן?
שלום אווה,
כן, אתה יכול להשאיר את הפרפר בכוס כל הזמן.
כמה מוזר שהם לא תפחו ... 🙁 כשהמקרר נח, הבצק לא מתפח הרבה, אם כי הוא מתנפח מעט. אבל איפה שהם היו צריכים לגדול נמצא בתנור ... כשאתה מכין עוגות, הן עולות טוב? פיסות המאפה אינן עולות וזו אשמת התנור בכך שלתרמוסטט יש תרמוסטט רע ולא ייתן את כל החום שאנו מבקשים. בפעם הבאה שים אותו בטמפרטורה גבוהה יותר, בדוק אם זה מה שזה.
ברכות!
שלום חברים, אני מנצ'ו, אני פשוט רכשתי את הטרוממיקס והייתי רוצה שתתנו לי מתכונים על עוף ברוטב חזיר ואיך לבשל, למשל, גיזות עוף בטרומיקס, תודה חברים
שלום מנצ'ו, ברוך הבא Thermorecetas. כדי לראות את כל המתכונים שיש לנו לעוף, חזיר ומתוקים, השתמשו במנוע החיפוש בראש האתר (מופיעה זכוכית מגדלת). ואתה גם יכול למצוא את המתכונים האלה כאן: http://www.thermorecetas.com/indice-recetas-thermomix/ בחירת אות המרכיב הרצוי. שם תמצאו הכל! כל טוב.
על ידי שימוש באוויר המאפינס אינם מתכופפים. האם עדיף בלי אוויר?
אני מצפה לתגובתך. כל טוב
שלום מתי, האוויר מופץ באופן שווה בכל התנור, אז אל תדאג שהמאפינס לא מתכופפים, להפך, זה עוזר להם לעלות טוב יותר. עוגות ומאפים טובים יותר עם האוויר והחום מתפקדים מעלה ומטה 🙂 תודה שכתבתם !!
שלום. הכנתי את המאפינס. היה לי לנו פחות זמן במקרר והם עלו נהדר. הם עשירים מאוד בטעם ורכים מאוד. החיסרון היחיד הוא שאחרי 15 דקות של אפייה עם אוויר בטמפרטורה של 210 מעלות צלזיוס הם נשרפו מעט. חבל כי אחרת הם נהדרים. אחזור ואאפה אותם באותה טמפרטורה אך פחות זמן.
שלום פליקס, תודה על תגובתך, אנו שמחים שאהבת אותם! האמת היא שהם נהדרים. אבל בסופו של דבר, כל תנור שונה ויש לו דרך עבודה משלו, אז העצה שלי היא לשמור על 15 הדקות אבל להפחית את הטמפרטורה ל -190 מעלות. לוקח דקות משם אני לא חושב שזו אפשרות טובה כי אולי הם גולמיים בפנים. אולי התנור שלך נותן יותר טמפרטורה מהסימן. אתה תגיד לנו מה שלומך! 😉