(16 הצבעות)
קרגאנדו ...
עם המתכון הפשוט הזה תוכלו ללמוד להכין עוגות טעימות במילוי בשר טחון. הם עשויים עם בשר חזיר כבוש ועם מגע של עשן, כמו גם בטעם יין לבן. בנוסף, מתכון זה כולל בצק מרהיב כך שתוכלו לשלב אותו במתכון שהכי אהבתם ובעל מילוי.
כדי שהם לא יהיו תפלים מדי כמו שהם, בחרתי ללוות אותם ברוטב בצל בהיר כדי שיהיו הרבה יותר טעימים.
עוגות מלאות בשר חזיר ושלו
עוגות מרהיבות המיוצרות בבצק ביתי מיוחד, במילוי בשר חזיר טחון במרינדה עם מגע בייקון מעושן וביצת שליו מבושלת שתתן תוצאה אלגנטית. כדי שיהיה הרבה יותר טעים לאכול אותו, נבזבז כמה דקות להכנת בצ'מל פשוט ומהיר שבהחלט יהפוך אותנו נהדרים. .
- אלישיה טומרו
- מִטְבָּח: ספרדית
- סוג מתכון: מְתַאֲבנִים
- קלוריות: 280
- מנות: 12-14
- זמן כולל:
מצרכים
למסה
- 450 גרם קמח חיטה
- כפית מלח
- חלמון ביצה אחד
- 80 גרם חמאה, מומסת
- 100 גרם שומן חזיר, נמס
- 180 גרם מים
- ביצה טרופה לזיגוג העוגות (לא חובה)
למילוי
- 300 גרם חלציית חזיר כבושה
- 5 פרוסות בייקון
- 1 בצל קטן
- 1 שן שום
- כפית פטרוזיליה קצוצה
- חצי כוס יין לבן
- 12 ביצי שליו
רוטב בשמל
- 70 גרם שמן חמניות
- 40 גרם קמח חיטה
- כפית מלח
- חלב 400 מ"ל
הכנה
אנחנו מבשלים ביצי שליו. אנו מניחים אותם במיכל מלא מים עם כפית סודה לשתיה כדי שמאוחר יותר הם יתקלפו היטב ועם כפית מלח.
להכנת הבצק, אנו מוסיפים בכוס Thermomix שלנו את 450 גרם קמח, את כפית המלח ו חֶלמוֹן. ניצחנו את כל זה במהלך 30 שניות במהירות 5.5.
הבא אנחנו לוקחים את 80 גרם חמאה, מומסת ו 100 גרם שומן חזיר, נמס. אנחנו מתכנתים את זה 1,5 דקות במהירות 8. ואז נוסיף לאט לאט את 180 מ"ל מים על ידי תכנות הפה 1,5 דקות במהירות 8. אנחנו לוקחים את הבצק, מניחים אותו במיכל מכוסה במעט ניילון פלסטיק ומקררים אליו 30 דקות.
בזמן שאנחנו מכינים את המילוי. בכוס Thermomix הנקייה שלנו אנו מוסיפים את 300 גרם טחינת חזיר כָּבוּשׁ, 5 פרוסות בייקון, את מעט בצל להתחלק לשלושה חלקים, חצי כוס יין לבן, 1 שן שום, כפית מלח וכפית פטרוזיליה קצוצה. אנחנו הולכים לגרוס את הכל יחד בשביל 40 שניות במהירות 6.5. אנחנו נסוגים.
אנחנו מחממים את התנור ל 200 °. אנחנו לוקחים את הבצק שהנחנו בצד ואנחנו הולכים למתוח את הבצק להכנת המנות. על שולחן נוסיף מעט קמח כדי שנוכל מרדדים את הבצק. עובי הבצק המוגמר צריך להיות דק אך לא דק מדי. בעזרת חותכן פסטה אנחנו עושים את המעגלים שילך בכל תבנית וישמש כמכל למילוי. אנו מציבים א כפית מהמילוי עם ביצת שליו באמצע, שמנו מנה נוספת של מילוי כך שהכל מאוחד וזה יהיה רק מכוסה. בשביל זה נמתח את הבצק שלנו שוב. נבחר חותך פסטה עגול בגודל הדרוש לסגירת העוגות, נכין את העיגולים ונאטום את המכלים שכבר הכנו.
בעזרת מזלג אנחנו חודרים את פני השטח. עם מה שנשאר לנו בצק, נמתח ועם חותך פסטה בצורת יריעה נקשט את פני העוגות. לסיום נוכל לכה עם הכיתי ביצה אז הם נוצצים כשאנחנו מוציאים אותם מהתנור. שלב זה הוא אופציונלי. הכנסנו אותם לתנור ל Minutos 30.
בשלב הבא נוכל להכין את רוטב הבשמל שלנו. בכוס שלנו אנו מוסיפים את 70 גרם שמן החמניות ואת 40 גרם קמח החיטה. אנחנו מערבבים את זה ל 1 דקות במהירות 100 מעלות במהירות 4. אנחנו מטילים את חלב 400 מ"ל ו כפית מלח ואנחנו הולכים לבשל את הבשמל שלנו כך שהוא יהיה סמיך על ידי תכנות 7 דקות בוורומה במהירות 4.
כל שנותר הוא לתת לעוגות להתקרר ולהצליח ליהנות מהן בליווי רוטב הבשמל. הם טעימים.
