עוגות נשמה ללא גלוטן

"עוגות נשמה" או "נשמות" ללא גלוטן הן דרך טעימה להשתתף במסורות תוך כדי הנאה. עוגיות עם טעם חריף עשיר.

מאז ימי הביניים זה אופייני להכין אותם לחג כל הקדושים והמתים. על פי מנהג ימי הביניים, ילדים ואנשים עניים עברו מבית לבית מתפללים או שרים תפילות למתים, ובתמורה הם קיבלו את העוגיות הללו מעוטרות במרכז.

האמת היא שקראתי קצת על מסורות סמהיין, ליל כל הקדושים ונוצרים הבנתי בצורה מושלמת את הקישור שלהם. הדבר הרע הוא שהיה לי רצון מטורף להתחיל לעשות מתכונים מסורתיים אם כי, הפעם, בגרסה ללא גלוטן להיות מסוגל לאכול אותם בבית.

"עוגות נשמה" ללא גלוטן

הדפס מתכון

שמור מתכון

סְגוֹר

אנא התחבר לסימניה

בבקשה התחבר

אין לך חשבון עדיין? הירשם

• מאירה פרננדז ג'וגלר

• זמן כולל:

מצרכים

• 100 גרם חמאה רכה
• 100 גרם סוכר מלא
• 2 חלמונים
• 250 גרם שיבולת שועל (ללא גלוטן מוסמך)
• כפית אחת (גודל קינוח) קינמון טחון
• 1/2 כפית (גודל קפה) ג'ינג'ר טחון
• 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
• קורט 1 פלפל שחור גרוס
• 1 קמצוץ של מלח
• 20 גרם משקה חלב או ירקות
• צימוקים 50 גרם

הכנה

1. אנו מחממים את התנור ל 180 מעלות עם חום מעלה ומטה.

2. שמנו את הקוואקר וכל התבלינים בכוס, כלומר הקינמון, הג'ינג'ר, המוסקט, הכורכום, הפלפל ונוסיף גם את המלח. אנחנו מתכנתים 30 שניות, מהירות 8 לאוורר ולערבב את הקמח. אנו נסוגים ומילואים.

3. בלי לשטוף את הכוס, שמנו את הפרפר על הלהבים. מוסיפים לכוס את החמאה הרכה והסוכר. ניצחנו את התכנות 5 דקות, מהירות 3 1/2.

4. בהמשך אנו מוסיפים את החלמונים וממשיכים להקציף במשך 2 דקות, מהירות 3 1/2.

5. אנחנו מסירים את הפרפר, אנחנו מתכנתים דקה אחת, מהירות 1 ומוסיפים את תערובת הקמח דרך הצנצנת.

6. אחרי הזמן אנחנו מוסיפים את החלב ונלוש ל דקה, מהירות ספייק.

7. ולסיום, נוסיף את הצימוקים ונלוש שוב במהלך דקה, מהירות ספייק.

8. אנחנו מרדדים את הבצק בעזרת מערוך עד שהוא 6 או 7 מ"מ. אנחנו יכולים לעשות את זה בין 2 גיליונות נייר אפייה.

9. ואז חותכים אותו בעזרת חותך פסטה עגול בקוטר של כ -7 או 8 ס"מ.

10. אנו מעבירים את העוגיות למגש ואנחנו עושים צלב עם יתד דק או קצה מרית.

11. אנו אופים אותם כ 12 דקות ב 180 מעלות. הזמן יהיה תלוי בעובי ובגודל, ולכן עדיף לתקן ולהסיר אותם כאשר הקצוות נראים פריכים והמשטח שחום מעט.

12. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר על המגש.

13. כשהם קרים אנו מעבירים אותם למגש הגשה או מיכל והם מוכנים להגשה.

רוצים לדעת עוד על "עוגות נשמה" ללא גלוטן?

למרות ששמם אומר "עוגות" הם למעשה יותר כמו עוגיות. למעשה, הבצק שלהם עשוי מעוגיות, הן מעוצבות כמו עוגיה ו הם פריכים כמו עוגיות. 😉

כפי שאמרתי קודם, גרסתי את המתכון המקורי להכנתם מתאים לצליאק וללא סובלנות. לכן החלפתי קמח חיטה בקוואקר, מה שמעניק גם לבצק מראה כפרי יותר.

כדי שהעוגיות הללו ייצאו טוב, חשוב שהחמאה והחלמונים יהיו במקום טמפרטורת חדר. אם החמאה קרה לא תוכלו לנצח אותה. אז עדיף להוציא אותו לפחות שעה לפני כן מהמקרר.

"עוגות הנשמה" טעמם קינמון ותבלינים, אז הם אידיאליים ליהנות אחר צהריים קר עם חליטה טובה או קפה טרי טרי...אתם יכולים לדמיין את הריח הטעים שהם משאירים במטבח!

לבצק אין שום סיבוך, אין צורך לתת לזה לנוחאז תוך מספר דקות יש לך את העוגיות.

לאס צימוקים הם אופציונליים, אז אם אתה לא אוהב אותם, אם אין לך אותם בבית או שאינך יכול לשתות אותם, פשוט אל תוסיף אותם. הם יהיו עשירים ופריכים באותה מידה.

הם נשמרים היטב בתנאי שהם נשמרים בפחית או במיכל עם מכסה.

עוד מידע -Empiñonados, מתוק טיפוסי מדיפונטוס

התאם את המתכון הזה למודל Thermomix שלך