עוגיות סאקר במילוי אפרסק

הכנה

1. אנו מתחילים לשפוך לכוס Thermomix שלנו את 200 גרם קמח החיטה, 25 גרם קמח התירס או עמילן התירס, 25 גרם אבקת הקקאו, 75 גרם הסוכר וכפית אבקת האפייה. אנחנו מערבבים את זה במהלך 5 שניות במהירות 4.

2. מוסיפים את שאר המרכיבים: 130 גרם חמאה רכה, שני החלמונים וכפית תמצית הווניל. אנחנו הולכים ללוש את זה על ידי תכנות במהלך 4 דקות במהירות הלישה.

3. אנחנו מוציאים את הבצק מהכוס ולשים אותו לכדור. אנו עוטפים אותו בניילון ומכניסים אותו למקרר למשך שעה.

4. אחרי הזמן אנחנו הולכים לרדד את הבצק בעזרת מערוך. אנו מניחים אותו בין שני ניירות אפייה ומתחילים למתוח עד להשאיר פחות או יותר עובי של חצי סנטימטר. הצבתו בין הניירות היא דרך להקל על מתיחה מבלי להיצמד לשולחן או לגליל.

5. אנו מחממים את התנור ל -180 מעלות ואנחנו מכינים את העוגיות עם חותכן בצורת מעגל בקוטר של כ- 9 ס"מ. אנו מניחים אותם בתבנית אפייה, ללא טפלון או מכוסים בנייר שומן. אנו אופים אותם בסביבות 12-15 דקות.

6. כשנותר הבצק משולי העוגיות, אנחנו חוזרים להכין כדור. אנו מותחים אותו שוב בין שני הניירות ומכינים את אותה עוגיה מעגלית, אך הפעם בעזרת חותכן קטן בצורת פרח מכינים בתוכה עוגיה נוספת. בצורה זו יהיה לנו חור בתוך העוגיה כך שניתן לראות את ריבת האפרסק.

7. בשלב זה, מכיוון שקשה יותר לפרק את העוגיות, נוכל להכניס את הבצק החתוך למקרר כדי לקרר אותו. הכנסנו אותו לכמה דקות עד שאנו רואים שהוא מתקשה. לאחר שהתייצב, אנו מוציאים אותם ומניחים אותם על נייר אפייה.

8. בכוס התרמומיקס הנקייה שלנו אנו מוסיפים את 120 גרם השוקולד המריר ואת כף שמן החמניות. אנו נתכנת אותו להתפרק במהלך 2 דקות במהירות של 90 מעלות. לאחר שמוכן שמנו אותו בקערה להרטיב את העוגיות.

9. עם העוגיות מוכנות, אנחנו לוקחים את אלה שעומדים לעלות למעלה ואנחנו טובלים אותן בשוקולד. נניח אותם על מתלה כדי שיתייבשו ונוסיף את השוקולד צ'יפס מעל. כדי שזה יתקרר מהר יותר נוכל להכניס אותם למקרר לכמה דקות.

10. אנחנו לוקחים את העוגיות האחרות ונניח שכבה של ריבת האפרסק ונכסה בעוגיות האחרות שהיו לנו בציפוי השוקולד. תראה שיש כמה עוגיות נהדרות בצורתן ובטעמן. אני מקווה שאתה אוהב אותם.