עוגיות קלאסיות

הכנה

1. שמים בכוס את הקמח, עמילן התירס, השמרים, הסוכר, החמאה והחלב, כלומר את כל מרכיבי הבצק. אנחנו מתכנתים 30 שניות, מהירות 5.

2. אנחנו מוציאים את המסה מהכוס. הדרך הקלה ביותר היא להניח את הזכוכית הפוכה (על השיש), לפתוח אותה בבסיס ולהפיל את הלהבים.

3. אנו דוחסים מעט את הבצק בידיים ומורחים אותו על נייר אפייה. אני לא מאריך את זה יותר מדי, כדי שהם יהיו שמנמנים. אני משאיר את הבצק עם גובה של כ-7 או 8 מילימטרים.

4. לאחר הרחבה, אנחנו חותכים אותו או עם חותך פסטה, עם סכין או עם גלגל רולטה. עשיתי את זה עם רולטת הפסטה הטרייה, וזו הסיבה שיש להם את הקצוות המשוננים האלה.

5. אנחנו מפיצים את העוגיות על כמה מגשי אפייה, על נייר אפייה, משאירים מרווח ביניהן.

6. צובעים את פני כל עוגייה בחלמון הטרוף.

7. מפזרים מעט סוכר על כל עוגייה.

8. אופים ב-180 מעלות (תנור שחומם מראש), כ-10 דקות.

9. כשהם מזהיבים מעט הם מוכנים.

10. מוציאים אותם מהתנור ונותנים להם להתקרר לפני שמוציאים אותם מהמגש.

11. אנחנו שומרים את העוגיות שלנו בצנצנת זכוכית אחת או שתיים, עם מכסה.