עוגת גבינה ושוקולד

הכנה

1. אנו מכינים תבנית עגולה של כ -20 ס"מ. אם התבנית מתכתית, אני אוהבת לרפד אותה בנייר אפייה בבסיס. אנו מניחים את העוגיות בכוס Thermomix ומועכים אותן דקה 1 במהירות 7. אנו שופכים את התערובת לתבנית כבסיס, נמרחים וסוחטים היטב כדי להפוך אותה לדחוסה. הזמנו.

2. אנו שוטפים את הכוס וממשיכים להכין את הקרם לעוגה. אנחנו ממיסים את השוקולד בתוך הכוס, מוסיפים את השמנת כך שהיא תוכל להמיס הרבה יותר טוב ואנחנו מתכנתים 2 דקות במהירות של 105 מעלות במהירות 1,5.

3. אנו מוציאים את השוקולד המומס ושומרים אותו. אנו שוטפים את הכוס להכנת אבקת סוכר. שמנו את הסוכר ותכנתו 40 שניות במהירות 5 ואנחנו נגדל בהדרגה ל 8. לאחר ריסוסו, אנו ממתינים כמה שניות עד שהאבק שייתכן שהופק ישקע.

4. אנו מוסיפים את גבינת הממרח ואת התוכנית 2 דקות במהירות 4.

5. אחרי שלב זה הוא כאשר אנו מוסיפים את השוקולד שנמסה קודם לכן. קבענו מחדש דקה 1 במהירות 4. אנו חושפים וכפי שבוודאי התערובת לא נעשתה היטב, אנו נעזור לכם לערבב מעט יותר עם כף או דומה. אנו מתכנתים לסיים מכות דקה 1 במהירות 4.

6. אנו שופכים את תערובת העוגה על בסיס העוגיות ששמרנו. בשלב זה נעשה זאת בזהירות רבה כדי שהמרקמים הללו לא יתערבבו. אנו מחליקים את פני העוגה ושמים אותה במקרר כשעתיים.

7. אנו שוטפים את הכוס ומכינים את הגנאש. אנו מוסיפים את השוקולד והשמנת וממיסים אותו באמצעות תכנות 2 דקות בטמפרטורה של 105 מעלות ומהירות 1,5.

8. אם כבר סיימתם להניח את העוגה במקרר, נוכל להוסיף את הגנאש מעל, מכיוון שהוא די נוזלי וקרמי, לא יהיה לנו קשה מאוד להשאיר גימור חלק וטוב על פניו. החזרנו את הכל ביחד במקרר כשעה. 

9. וכשהעוגה כבר סיימה נוכל רק לקשט אותה. במקרה שלי הוספתי כמה פטל כי בנוסף להיותו פרי טעים ובריא זה יעניק לנו ניגודיות צבעונית מרהיבה.