עוגת גבינה יפנית | עוגת גבינה יפנית

הכנה

1. קודם כל, אנו מחממים את התנור ל -170 מעלות ומכניסים מיכל בגובה בינוני שבו עובש בקוטר 18-20 ס"מ. אנו ממלאים בליטר מים רותחים. אנו מרפדים את התבנית שנבחרה בנייר אפייה ומילואים.

2. אנו מניחים את הפרפר על הלהבים ומוסיפים את החלבונים, 30 גרם סוכר וקורט מלח. אנו מרכיבים את תכנות החלבונים 4 דקות במהירות 3. אנו מסירים את הפרפר ושומרים את החלבונים המותקנים.

3. הכנסנו לכוס 50 גרם סוכר, הגבינה, החלמונים, החלב, עמילן התירס, השמרים ומיץ הלימון. מערבבים על ידי תכנות 10 שניות במהירות 4. בעזרת המרית אנו מורידים את התערובת מהקירות ומערבבים שוב למשך 10 שניות במהירות 4. אנו יוצקים את התוכן לקערה אחרת.

4. הגיע הזמן לשלב את החלבונים. חשוב מאוד שנהיה סבלניים בתהליך זה מכיוון שהוא המפתח להבטחת הספוגיות של העוגה. אנו מוסיפים את הלבנים לאט לאט ומערבבים אותם בתנועות עוטפות עד שהם משולבים היטב. תוכלו להבחין שבהתחלה מופיעים גושים אך זה תקין. לאט לאט הם ישולבו. תוכלו לראות זאת בצורה מושלמת בסרטון המצורף.

5. ברגע שיש לנו את התערובת ההומוגנית, אנו מוסיפים אותה לתבנית השמורה אותה נרפד מתחת בנייר אלומיניום כדי למנוע כניסת מים במהלך הבישול באמבט המים.

6. הכנסנו לתנור למיכל עם מים חמים ובישלנו באמבט מים במשך 45-50 דקות ב -170 מעלות.

7. כשנגמר הזמן אנו נותנים לעוגה להתקרר בתנור כדי למנוע את ירידתה עם ניגודיות הטמפרטורה.

8. אנחנו מפרקים ומשרתים. אנחנו יכולים לקחת את זה חם או קר. אני מציע לך לנסות את זה עם ריבה, פירות קצוצים או זרועים אבקת סוכר.