(25 הצבעות)
קרגאנדו ...
זו עוגת הגזר המושלמת, הקלאסית וזו שעם קפדנות ומאמץ גובשה ונוצרה לעוגה טעימה מאוד. היא עשויה באהבה ועם כל המרכיבים שהעוגה המרהיבה הזו עשויה להכיל. יש בו ניגון של טעמים חריפים וכמות נכבדת של גזר שיהפכו עוגה עסיסית וטעימה.
למתכון זה עקבו אחריהם 10 צעדים לעוגת הגזר המושלמת והפלא הזה נעשה. אתה לא צריך לחפש איך להכין את זה מכיוון שכאן עם Thermomix שלנו הקלנו מאוד.
וזה שהעוגה הזו כבר מקורה מימי הביניים, שם הם נאלצו להשתמש במרכיבים כמו גזר כדי להימנע מהכנת עוגות יקרות כל כך. היום אנחנו חוזרים אחורה את הקינוחים האלה אבל עם טעמים מרהיבים יותר ועם קצת טכניקה מודרנית יותר כך שהתוצאה תהיה ללא תחרות.
עוגת גזר מושלמת
עוגה טעימה ומושלמת, בה הגיבור שלה הוא הגזר. כמו בכל העוגות הללו, קרם חמאה וגבינה מרהיב לא יחסר כדי להפוך אותו לטעים עוד יותר.
- אלישיה טומרו
- מִטְבָּח: אמריקאי
- סוג מתכון: קינוח
- קלוריות: 415
- מנות: 10-12
- זמן הכנה:
- זמן בישול:
- זמן כולל:
מצרכים
לעוגה
- 500 גרם גזר גולמי
- 325 גרם קמח חיטה
- 225 גרם סוכר חום
- 50 גרם סוכר לבן
- ביצי 3
- 100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
- 125 מ"ל שמן חמניות
- אגוזי מלך 80 גרם
- 2 כפיות אבקת אפייה
- 1 כפית סודה לשתיה
- חצי כפית מלח
- 2 כפיות קינמון טחון
- חצי כפית ג'ינג'ר טחון
- חצי כפית הל
- חצי כפית אגוז מוסקט מגורר
- חצי כפית פלפל שחור גרוס
- כפית תמצית וניל
- כף חמאה לשימון התבנית
לקרם או לקפוא
- 265 גרם סוכר לבן
- 200 גרם פילדלפיה מסוג גבינת שמנת
- 390 חמאה בטמפרטורת החדר
- חופן אגוזי מלך לקישוט
הכנה
אנחנו יכולים להתחיל לחמם את התנור ל 200 °. אנו מכניסים את 80 גרם האגוזים לכוס Thermomix וקוצצים אותם מעט, החלקים צריכים להיות שמנמנים מעט כדי שנוכל למצוא אותם בתוך העוגה. אנחנו בקושי מתכנתים 2 שניות במהירות 6. אנו מוציאים את אגוזי המלך ושומרים אותם.
באותה כוס ללא ניקיון אנו מוסיפים את 225 גרם הסוכר החום ומרסנים אותו. אנו ממשיכים להוסיף את כל החומרים היבשים: 225 גרם הקמח, שתי כפיות אבקת האפייה, כפית הסודה לשתיה, חצי כפית המלח, שתי כפיות הקינמון הטחון, חצי כפית הג'ינג'ר אבקתית, חצי הכוס כפית הל. חצי כפית פלפל שחור גרוס וחצי כפית אגוז מוסקט. אנחנו הולכים לערבב את זה עם Thermomix והתוכנית שלנו 10 שניות במהירות 4. שמנו את התערובת בצד בקערה כדי להוסיף אותה אחר כך.
בכוס ללא ניקוי אנו מוסיפים את הגזר לחתיכות ואנחנו הולכים לגרד אותם אך לא דק מדי. לשם כך אנו מתכנתים במהלך 25 שניות במהירות 4,5. אנו מוציאים את הגזר מהכוס על צלחת בה בעבר הנחנו נייר מטבח. עלינו לגרום לנייר לספוג את המים שמשחרר הגזר, לכן נניח שכבת נייר כפולה נוספת מעל ונלחץ בידיים להשרות אותו.
באותה כוס ללא ניקוי אנו מוסיפים את 100 גרם החמאה ואנחנו הולכים לערבב אותה עם 50 גרם הסוכר הלבן. אנחנו מתכנתים את זה 30 שניות במהירות 4. בהמשך נוסיף את 125 מ"ל שמן החמניות, כפית תמצית הווניל וביצה. אנו מתזמנים את זה במהלך דקה 1 במהירות 4. בזמן שהוא מתערבב, אנו שופכים את הביצים הנותרות דרך פתח המכסה אחת אחת.
שאר המרכיבים שעלינו להוסיף ישולבו לאט לאט. אנו מוסיפים מחצית מהחומרים היבשים ומתכנתים 30 שניות במהירות 4. בהמשך אנו מוסיפים את הגזר ומתכנתים עוד 30 שניות במהירות 4. לבסוף מוסיפים את החצי השני של החומרים היבשים ומתכנתים 30 שניות במהירות 4.
אנחנו שופכים הכל לתבנית בקוטר 25 ס"מ שמשומנת בחמאה, ואנחנו הולכים אופים למשך שעה. לאחר 15 דקות בתנור נאלצתי למקם חתיכת נייר אלומיניום כדי שמשטחו לא יישרף לפני הכנת העוגה. עם זאת, עליכם לבדוק שהעוגה נעשית על ידי הכנסת משהו חד לבצק. אם הוא יוצא נקי לגמרי, אז יש לך את המתכון שלך מוכן. .
להכנת השמנת: בכוס הנקייה שלנו אנו מוסיפים את הסוכר ואנחנו הולכים לפרוע אותו במהלך 20 שניות במהירות 7. אנו מוציאים את הסוכר מהכוס ושומרים אותו. שמנו את החמאה בכוס ותכנתנו אותה 30 שניות במהירות 3,5.
מוסיפים את גבינת השמנת וחצי מהסוכר השמור, ומתכנתים 40 שניות במהירות 3,5. אנחנו מסיימים בהוספת שאר הסוכר ומקציפים שוב במהלך 40 שניות במהירות 3,5. יהיה לנו את השמנת מוכנה.
כשהעוגה קרה, אנו פורמים אותה מהתבנית וחותכים אותה לשניים. אנו ממלאים את מרכז העוגה בקרם שהכנו. את יתרת הקרם יכניסו לשקית מאפה עם זרבובית רחבה ומתולתלת. אנחנו מקשטים את שולי היקף העוגה במעט קרם ובמרכזה מכינים עיגולי קישוט עם שקית המאפה. אנחנו יכולים לסיים לקשט את העוגה במעט אגוזי מלך קצוצים.
