עוגת חמאה בסגנון גרמני

הכנה

1. בכוס שלנו אנו מוסיפים את 200 מ"ל החלב החם (לא חם), את 40 גרם הסוכר ואת 7 גרם השמרים היפים של האפייה. ניצחנו אותו בתכנות 10 שניות במהירות 3 ונתנו לו לנוח לתסיסה במשך 10 דקות.

2. מוסיפים את שתי הביצים הטרופות, את 120 גרם החמאה המומסת, את 200 מ"ל חלב מלא, קורט המלח ואת גרידת התפוז. אנו מערבבים אותו על ידי תכנות במהלך 5 שניות במהירות 3. מוסיפים את 530 גרם קמח החיטה ומתכנתים שוב 2 דקות במהירות הלישה.

3. אנו מוסיפים את הקמח הנותר (50 גרם) ולבסוף ללוש אותו במהלך 2 דקות במהירות הלישה. אנו משאירים אותו בכוס לנוח למשך שעה.

4. אנו מכינים תבנית עוגה עגולה הניתנת להסרה מהתבנית בקלות. כשיגדל את הבצק נניח אותו בתוך התבנית ונרחיב אותו בעזרת הידיים. אנו מכסים אותו בבד ונותנים לו לנוח עוד 20 דקות. בזמן שנוכל לחמם את התנור ל -180 מעלות.

5. בכוס הנקייה שלנו אנו הולכים להכין את הקרם שיכסה את העוגה. מוסיפים את 120 גרם הסוכר, כף תמצית הוניל ואת 50 גרם החמאה הרכה. אנו מתזמנים זאת במהלך 20 שניות במהירות 2. 

6. בבצק שנמצא בתוך התבנית אנו הולכים לעשות חור עם קיסם עץ. נכסה את הבצק בתערובת החמאה והסוכר ונכניס לתנור למשך 20 דקות.

7. לאחר שסיימנו מוציאים אותם מהתנור, שוב חוררים אותם ושופכים את השמנת בין החורים. החזרנו לתנור למשך 10 דקות. זה חייב להיות שכבה פריכה וזהובה. נפרק אותו, ניתן לו להתקרר ונוכל להגיש במנות.