(19 הצבעות)
קרגאנדו ...
זו העוגה המושלמת שקוררת אותה בקיץ הקרוב. ההרכב הרך והפלאפי שלו עם קרם לימון וליים טעים יהיה השילוב המושלם. השילוב שלהם יהפוך את זה למושלם לעודד אתכם לנסות את המתכון המעולה הזה.
בעזרת התרמומיקס שלנו, הבצק הוטח בזהירות רבה כדי שיהיה לו את המראה הנהדר הזה. את הטאץ' הסופי עשינו ביד בשילוב של חלבוני הביצים על סף שלג וקרם העוגה שיצרנו, כדי שיהיה לו את הספוגיות הזו.
כיסינו את פניו בקרם עשוי חלב מרוכז ומיץ לימון כדי לתת לו את הטעם החמוץ המתוק של הפרי. לבסוף גרדנו ליים כך שיש לו נוכחות וטעם עם יותר אופי.
עוגת ספוג לימון טרייה
זו עוגת ספוג מרהיבה העשויה בטעם לימון עדין ורכות רבה. תוספת החלב המרוכז ומיץ הלימון שלו יהפכו אותו לעוגה מגניבה לקיץ הזה.
- אלישיה טומרו
- מִטְבָּח: ספרדית
- סוג מתכון: קינוח
- קלוריות: 440
- מנות: 16
- זמן הכנה:
- זמן בישול:
- זמן כולל:
מצרכים
עוגת הספוג
- 4 חלבוני ביצה
- כפית מלח
- 270 גרם סוכר
- 150 מ"ל שמן חמניות
- 4 חלמונים
- 170 מ"ל חלב מלא
- כפות 4 של מיץ לימון
- 200 גרם קמח חיטה
- עמילן תירס 90 גרם או קמח תירס
- 1 כף שמרים
קרם כיסוי
- 397 גרם חלב מרוכז
- מיץ לימון 80 מ"ל
- גרידת סיד
הכנה
בכוס Thermomix שלנו אנו מוסיפים את 270 גר 'הסוכר, אנו הולכים לפרבנו באמצעות תכנות 15 שניות במהירות 7,5. שמנו את הסוכר בצד. באותה כוס ללא ניקוי אנו מניחים את הפרפר, נוסיף את ארבעת החלבונים וכפית המלח, אנו הולכים להכות אותו עד שיהיה נוקשה במהלך 4 דקות במהירות 3,5. אנחנו מפרידים בין הלבנים, אנחנו יכולים לקרר אותם.
באותה כוס מוסיפים את ארבעת החלמונים, את אבקת הסוכר שהנחנו בצד ו -150 מ"ל שמן חמניות. ניצחנו את זה במהלך 4 דקות במהירות 3,5. מוסיפים את 170 מ"ל החלב המלא ואת ארבע כפות מיץ הלימון, טורפים שוב במהלך 30 שניות במהירות 3,5.
מוסיפים את 200 גרם קמח החיטה, את 90 גרם העמילן התירס ואת כף אבקת האפייה. אנחנו מערבבים את זה במהלך 20 שניות במהירות 3,5. אנו מוציאים אותו בקערה ומוסיפים את הלבנים לנקודת השלג שהצבנו. אנו הולכים לערבב הכל בזהירות רבה, בעזרת מרית ובתנועות עוטפות. הרעיון הוא שנפח הבצק לא יורד ונוכל לגרום לו להישאר.
אנו מכינים מקור מרובע, במקרה שלי השתמשתי בגודל 23 × 23 ס"מ. אנו מכסים אותה בנייר שומן כך שנוכל לפרק את העוגה הרבה יותר טוב כשהיא מבושלת. הכנסנו אותו לתנור על 180 מעלות למשך 30 עד 35 דקות.
אנו מכינים את קרם הכיסוי. בכוס Thermomix שלנו אנו מוסיפים את 397 גרם החלב המרוכז ואת 80 מ"ל מיץ הלימון. אנחנו מערבבים את זה במהלך 20 שניות במהירות 3,5. ניתן לעשות את הצעד הזה ביד, בסרטון ההסבר אני עושה זאת ידנית, שופך את החומרים לקערה ומערבב ביד. אנחנו לוקחים את השמנת ומכניסים למקרר כדי להכין את התערובת.
עם העוגה האפויה והמצוננת אנו מוציאים אותה מהתבנית. אם יש משהו ספוגי יותר על פניו, אנו מיישרים אותו על ידי הסרת החלק העודף ההוא והפיכתו. עם גב העוגה תהיה לנו מראה הרבה יותר חלק ומאוזן. אנחנו מכסים את פני השטח בקרם ומפזרים מעל גרידת ליים. אנחנו יכולים להכניס אותו למקרר כדי לשמור עליו, מכיוון שנצרך קר הוא הרבה יותר טוב.
איזה מראה נראית עוגת הלימון הזו. אני בטוח שאעשה את זה בכל יום, ללא ספק. תודה על השיתוף.
תודה על תגובתך אנטוניו, יום טוב !!
בוקר טוב, אם אין לי את התרמומיקס, האם אוכל לעשות זאת בשייק?
היי פול, אתה מתכוון לבלנדר? אם בסופו של דבר אתה מערבב את כל המרכיבים, תקבל קרם שבסופו של דבר ניתן ליצור אותו כמו עוגת ספוג בעזרת השמרים, אבל אני לא חושב שהוא כל כך רך. התוצאה הסופית של עוגת ספוג זו היא מכיוון שהלבנים שלה הוקצפו עד כדי שלג ואז ערבבו אותם עם שאר המרכיבים בזהירות רבה. אם אתה יכול לעשות זאת, אני מבטיח לך שתקבל את אותה העוגה. אם יש לך שאלות נוספות, ספר לי, יום שמח.
שלום, האם ניתן לעשות זאת אפילו עם הקרם ולחסוך ליום המחרת?
כן באופן מושלם, אפילו הייתי אומר לך שזה יהיה הרבה יותר טוב בטעם. 😉
מתכון מצוין, אתמול הכנתי את העוגה וטעימה, טרייה, רכה.
היי, יש לי ספק.
איך אפשר לקבל את אותו כיסוי מוצק לפיצול עם סכין כמו בסרטון, אם החלב המרוכז נוזל ואם אנחנו מערבבים אותו עם לימון הוא אפילו יותר נוזלי, תודה רבה מחכה לתגובה
שלום אווה, הציפוי מתמצק במקרר (זמן משוער: שעה או אפילו יותר) לאחר הכנתו, כך שהוא יכול להיות יותר נוזלי בהוספתו לעוגה. תודה על תגובתך ועל האמון במתכונים שלנו. ברכות!!