עוגת לינזר לחג המולד

הכנה

1. אנו מתחילים בללוש את הבצק: בכוס שלנו אנו מוסיפים את 145 גרם הסוכר ואנחנו הולכים לפרוע אותו על ידי תכנות 10 שניות במהירות 7. אנו מוסיפים את 180 גרם החמאה הרכה ומערבבים אותה 10 שניות במהירות 3,5

2. מוסיפים את שאר המרכיב: 125 גרם קמח שקדים, 235 גרם קמח חיטה, שני החלמונים, כפית הרמה של קינמון טחון, כפית גרידת לימון ורבע כפית המלח. אנחנו לישה את זה במהלך 3 דקות במהירות הלישה.

3. אם נצפה שהתערובת לא נעשתה היטב, אנו הופכים את הבצק בעזרת המרית ומתכנתים מחדש במהלך דקה נוספת במהירות הלישה. אנו מוציאים את הבצק מהכוס ומכניסים אותו לקערה להתקררות למשך 30 דקות במקרר.

4. אנו מכינים עוגה עגולה בקוטר של כ- 18 סנטימטרים. אנו מניחים נייר אפייה בבסיסו וכמה רצועות מתחת לנייר כדי להיות מסוגל לקחת את העוגה כשהיא גמורה.

   

5. על שולחן אנו מניחים נייר אפייה נמתח ונניח את הבצק מעל. בעזרת רולר אנו מותחים אותו בצורה עגולה עד שהוא גדול מספיק בכיסוי כל התבנית.

6. כשלושנו אותו על נייר אפייה, נוכל להעביר את הבצק הרבה יותר טוב לתבנית. נצפה שזה קצת קשה להתמודד ושמשהו ייהרס, אבל אל תדאג, הניח אותו ככל שתוכל ועם הידיים תוכל לתקן אותו. אם יש אזורים דקים בבצק, נוכל לתקן אותו עם פיסות בצק שנשארו מהצדדים.

7. עם הבצק המעוצב והקומפקטי נוכל להוסיף את ריבת האוכמניות. נלוש שוב את הבצק שנותר ויוצרים עוגיות בצורת כוכבים בגדלים שונים. אנו מניחים את העוגיות על פני העוגה ומוסיפים ביצה טרופה בעזרת מברשת כך שמשטח השחמה לאחר האפייה.

8. הכנסנו אותו לתנור בגובה בינוני, ב -180 מעלות למשך 30 דקות או עד שנראה שהוא הפך זהוב. אנחנו מוציאים אותו ונותנים לו להתקרר. אם אנחנו רוצים נוכל להכניס אותו למקרר כדי להגיש אותו קר יותר. לפני ההגשה מפזרים מעט אבקת סוכר.