עוגת מימוזה

הכנה

1. להכנת עוגת הספוג הגנואה אנו מחממים את התנור ל -180 מעלות. שמנו את הפרפר על הלהבים והוספנו את הביצים והסוכר לכוס. אנו מתכנתים 6 דקות, 37 מעלות, מהירות 5. לאחר סיום הזמן, אנו חוזרים לתכנת 6 דקות, מהירות 5 אך כעת ללא טמפרטורה.

2. אנחנו מוסיפים את הקמח, מנפים אותו ומתכנתים 4 שניות, מהירות 3. שמנו את הבצק שלנו בתבנית (ששומנה בעבר) בקוטר 18 ס"מ. אופים ב 180 מעלות למשך כ 35 דקות.

3. כדי להקציף את השמנת עלינו לוודא שהכוס שלנו קרה. נשטוף אותו במים קרים או אפילו נוכל להכניס אותו למקרר לזמן מה. שמנו את הפרפר בכוס. אנו מוסיפים את השמנת ואנחנו מעלים אותה במהירות 3 1/2. אנחנו לא מתזמנים זמן ועוצרים את המכונה כשאנחנו רואים שהיא מותקנת. אנחנו מוציאים אותו ושומרים אותו בקערה.

4. אנו שוטפים את הכוס ומכינים את קרם המאפה. הכנסנו את הסוכר, החלב, עמילן התירס והביצים לכוס (כבר לא פרפר). אנו מתכנתים 6 דקות, 90 מעלות, מהירות 1. מוציאים ומניחים להתקרר, תחילה בטמפרטורת החדר ואז במקרר.

5. עכשיו אנחנו מכינים את הסירופ. בכוס הנקייה שמנו את המים, הסוכר ומיץ הלימון. כאן נוכל להוסיף כמה כפיות משקאות חריפים אם אנו רואים לנכון (תלוי בסועדים). אנו מתכנתים 7 דקות, 100 מעלות, מהירות 2. תן להתקרר.

6. כשכל מה שעשינו יהיה קר זה הזמן להרכיב את העוגה. בעזרת סכין אנחנו חותכים את החלק העליון ושומרים אותו. עכשיו עלינו לרוקן את הבסיס ולהשאיר בסיס דק וגם את הדפנות. אנחנו יכולים לעשות זאת עם תחרה.

7. 

8. את מה שאנחנו מוציאים מהעוגה שמנו בכוס Thermomix הנקייה והיבשה. אנו מתכנתים 5 שניות, מהירות 3 (אלה יהיו הפירורים שיכסה את העוגה).

9. אנחנו לוקחים את הסירופ השמור ועם כף נשטוף את בסיס העוגה וגם במה שיהיה "המכסה".

10. עכשיו אנחנו מכינים את המילוי. בקערה מערבבים בעדינות את השמנת עם מחצית מקרם המאפה שהכנו (כבר קר). אנו ממלאים את החור בבסיסנו בקרם זה.

11. אנו מכסים ב"מכסה ".

12. המחצית השנייה של קרם המאפים ששמרנו משמשת לכיסוי החלק החיצוני של העוגה כולה, גם בחלקה העליון וגם בדפנות. אנו שמים את פירורי עוגת הספוג הגנוזית שלנו על הקרם הזה, אתם תראו שהם נדבקים ללא קושי.

13. אנו שומרים במקרר עד זמן ההגשה.