עוגת סאקר עם שקדים

הכנה

1. אנו מתחילים את המתכון בהפיכת השקדים לקמח שקדים. הכנסנו אותם לכוס, נקיים ויבשים, ומועכים אותם בעזרת כמה פעימות טורבו או במהירות גבוהה, תמיד מחזיק את הגביע. אנחנו מוציאים ושומרים.

2. אנחנו ממיסים את השוקולד במיקרוגל (כמה שניות) או ביין מארי). אנו שומרים על זה.

3. אנו מחממים את התנור ל -180 מעלות.

4. אנחנו מניחים את הפרפר על הלהבים. הכנסנו את החמאה והסוכר לכוס. אנחנו מתכנתים 3 דקות, מהירות 2.

5. אנו מוסיפים את שתי הביצים ואת 7 החלמונים. אנחנו מתכנתים 2 דקות, מהירות 3.

6. מוסיפים את עמילן תפוחי האדמה, את קמח השקדים ששמרנו ואת השמרים. אנחנו מתכנתים 8 שניות, מהירות 3. אנו מורידים בעזרת המרית את מה שהודבק לקירות ומשלבים את השוקולד המומס. אנחנו מתכנתים 10 שניות, מהירות 3. אנו שומרים את התערובת בקערה גדולה.

7. אנחנו שוטפים את הכוס כדי לעלות את הלבנים. אנו מציבים את Mariposa על הלהבים. שמנו את הלבנים בכוס וקורט מלח. אנחנו רוכבים פנימה מהירות 3 1/2 ללא זמן תכנות, עד שהם מותקנים (כ -4 או 5 דקות).

8. שמנו את החלבונים בקערה בה היה לנו התערובת הקודמת ואנחנו משלבים הכל במרית, בזהירות, תמיד בתנועות עוטפות.

9. שמנו את התערובת הזו בתבנית (שלי קוטר 23 ס"מ אבל יכול להיות שקוטרה גדול יותר. אם נכניס אותה לתבנית גדולה יותר (למשל, 26 ס"מ, נצטרך פחות זמן תנור והיא תהיה בגובה נמוך יותר) ).

10. אנו אופים ב -180 מעלות. אם נשתמש בתבנית בקוטר 23 ס"מ, נכניס אותה לתנור למשך כ- 55 דקות, עד שהיא מבושלת (נוכל לבדוק אותה בעזרת מקל שיפוד).

11. לאחר שהעוגה קרה, אנו פותחים אותה. אני אוהב לרחוץ אותו עם סירופ אבל זה לא חובה.

12. אנו מורחים את ריבת המשמש על בסיס העוגה ומכסים אותה בדיסק השני.

13. כעת אנו מכינים את הגנאש. שמנו את השוקולד לחתיכות ואת השמנת בכוס. אנחנו מתכנתים 5 דקות, 50 מעלות, מהירות 1, עד שהשוקולד נמס. מוסיפים את הסוכר ההפוך ומערבבים 10 שניות, מהירות 1 1/2.

14. אנחנו מכסים את העוגה בגנאש השוקולד.

15. ברגע שקר אנו כותבים את הטקסט עם השוקולד הלבן.