עוגת סבתא

הכנה

1. קרם פוסטר

   הכנסנו את החלב, את מקל הקינמון וקליפת הלימון לכוס. אנחנו מתכנתים 15 דקות, 100 מעלות, מהירות כפית (אנו נזהרים על מנת שהחלב לא ייצא מהקולנוע, אם זה היה המקרה, הנמיך את הטמפרטורה ל -98-95 מעלות). עם זה ניתן טעם מיוחד מאוד לחלב.

2. תן לה להתחמם בתוך הכוס כך שהיא תמשיך להזרים. כשהטמפרטורה ירדה ל 37 מעלות, אנו מסירים את קליפת הלימון והקינמון.

   מוסיפים לחלב את עמילן התירס, הביצים, הסוכר, הווניל ומתכנתים 7 דקות, טמפרטורה 90º, מהירות 4. ואז שמנו 5 שניות, מהירות 10. 

   אנו מוציאים את השמנת לקערה ומכסים בניילון שקוף (שהסרט נמצא במגע עם השמנת כדי שהשכבה מעל לא תתייבש).

3. יש לנו תבנית מלבנית (כדי לתת לכם מושג, שלי היה בערך 18x27 ס"מ) ואנחנו מצחצחים אותה בשמן, במיוחד בקירות, כך נקל על הסרת החלקים, במיוחד הדפנות. אפשר גם להשתמש בנייר שומן לציפוי התבנית לפני שמתחילים להרכיב את העוגה.

   שמנו את 100 גרם החלב בקערה ואנחנו משרים את העוגיות ואנחנו מסדרים אותן בתבנית. ההשריה צריכה להיות מהירה, אנחנו לא רוצים שהעוגיה תישאר רכה. פשוט שימו אותו תוך 1-2 שניות והוציאו אותו. אנו מניחים אותם כדי לכסות את כל הבסיס בשכבת עוגיות. במידת הצורך, אנו חותכים חתיכות עוגיה כדי למלא את החסר שנשאר.

    

4. אנו מכסים את שכבת העוגיות הראשונה בקרם הפוסטה ששמרנו.

   אנו מכסים שכבה זו בשכבה כפולה של עוגיות ספוגות. כלומר, שתי שכבות של עוגיות יחד.

   הזמנו.

5. כיסוי שוקולד

   שמנו את השוקולד הקצוץ בכוס התרמומיקס ולחץ את לחצן הטורבו למשך 2 שניות. אנו מורידים את שרידי המכסה והקירות.

   אנו מוסיפים את השמנת והתכנית 4 דקות, טמפרטורה 90º, מהירות 2. 

    

6. אנו מוסיפים את החמאה לחתיכות ומתכנתים 2 דקות, מהירות 2 (ללא טמפרטורה). 

   אנחנו מכסים את העוגה בציפוי השוקולד הזה. הכנסנו אותו למקרר ונתנו לו להתקרר למשך 4 שעות לפחות.