עוגת קרפטקה

הכנה

1. אנחנו הולכים להכין את השמנת: בכוס שלנו נוסיף את 600 מ"ל חלב מלא, 150 גרם סוכר, 2 הביצים, 200 גרם חמאה כמעט מומסת, 60 גרם עמילן תירס ושתי כפיות תמצית הווניל . אנחנו מערבבים אותו ומבשלים אותו 7 דקות במהירות של 90 מעלות. יהיה לנו קרם סמיך שנניח בצד בקערה. אנחנו הולכים להצטנן במקרר המכוסה בניילון פלסטיק, כדי שלא נקבל קרום מלמעלה.

2. לבצק: בכוס הנקייה שלנו אנו מוסיפים את 100 מ"ל מים, 100 מ"ל חלב ו- 80 גרם חמאה, אנו מתכנתים 3 דקות במהירות של 110 מעלות. לאחר מכן נוסיף את שתי כפות הסוכר, חצי כפית המלח ו- 140 גרם קמח החיטה. אנחנו מערבבים את זה במהלך 40 שניות במהירות 3. אנחנו מוסיפים את 4 הביצים אבל אחת אחת. בכל פעם שאנחנו מוסיפים ביצה אנחנו מתכנתים 40 שניות במהירות 3, ככה עד להשגת הבצק הרצוי.

3. אנו מכינים תבנית עגולה בקוטר של כ -20 ס"מ, אנו הולכים להניח נייר אפייה על בסיסו כדי להיות מסוגל לפרק את הבצק הרבה יותר טוב, לאחר שהוא נאפה. אנו מוסיפים את הבצק שלנו ואופים אותו ב -180 מעלות למשך 20 עד 25 דקות.

4. אנחנו מסיימים את השמנת שלנו על ידי שפכה לכוס הנקייה שלנו ועם הפרפר את 250 גרם החמאה הרכה. אנחנו הולכים לנצח את זה בשביל 10 שניות במהירות 3. נוסיף לחמאה זו את השמנת שהכנו בעבר. אנו מוסיפים חלק ומקציפים במהלך 10 שניות במהירות 3. אנו מוסיפים את השמנת לאט לאט כך שהיא תכה, בכל פעם שנוסיף חלק אותו אנו מקציפים 10 שניות במהירות 3, כך הלאה עד שכל הקרם נגמר. עלינו לקבל קצפת מאוד ועם נפח.

5. אנו מחלקים את הבצק שאפינו לשניים וממלאים אותו בקרם שלנו. נקשט עם אבקת סוכר.