(7 הצבעות)
קרגאנדו ...
העוגה הזו היא תענוג מן המניין שכן עבור חובבי הפירות זה הולך להיות הקינוח האהוב עליכם. היא תורכב מעוגת ספוג עדינה עם תפוז מסוכרת שבתורה תתגלגל לקרם טעים עם שמנת וגבינה.
הרכבו עשוי מרכיבים פשוטים. ראשית יש לנו confit כמה פרוסות תפוז עם Thermomix שלנו ואז ערבבנו אותם עם בצק דק כדי להיות מסוגל להפוך את הצורה מגולגלת. הכנת הקרם היא עוד טכניקה פשוטה ותוכלו למלא את העוגה המרהיבה הזו כדי להפוך אותה לעסיסית מאוד.
קינוח זה בוודאי יזכיר לכם את זרועות הצוענים האופייניות ודרכו להרכיבו זהה כמעט. רק הפירות המסוכרים נוספו סביב הבצק כדי שיהיה שונה לחלוטין.
גליל עוגה עם תפוז מסוכרת
עוגה מגולגלת עם תפוז מסוכרת מסביב, תענוג עם הטעם המיוחד הזה. מילויו על בסיס שמנת וגבינה יהיה עוד אחד החלקים המיוחדים של העוגה המקורית הזו.
- אלישיה טומרו
- מִטְבָּח: ספרדית
- סוג מתכון: קינוח
- קלוריות: 420
- מנות: 8
- זמן כולל:
מצרכים
תפוז מסוכר
- 1 Naranja
- 1700 מ"ל מים
- 400 גרם סוכר
עוגת הספוג
- ביצי 4
- 120 גרם קמח חיטה
- 100 גרם סוכר
- כפית תמצית וניל
- חצי כפית אבקת אפייה
מילוי קרם
- 165 גרם גבינת שמנת פילדלפיה מסוג
- 3 כפות סוכר
- 50 גרם חלב מרוכז
- 500 מ"ל קצפת קרה
- 100 גרם סוכר לשמנת
הכנה
אנחנו חותכים תפוז לפרוסות בעובי של כ -3 מ"מ. אנחנו הולכים לבשל אותם עם סוכר ב- Thermomix שלנו. שמנו את 1700 מ"ל המים בכוס ואת 400 גרם הסוכר. אנו מניחים את הסל ואנחנו נותנים לסוכר להתמוסס תחילה עם המים, לשם כך אנו מתכנתים 3 דקות במהירות 100 מעלות במהירות 3.
שמנו את פרוסות התפוז ואנחנו הולכים לבשל אותו. אנו מתזמנים במהלך 25 דקות בטמפרטורת ורומה במהירות 1. לאחר שחלף הזמן אנו מוציאים אותם בזהירות ומניחים אותם נמתחים על גבי משטח עם נייר מטבח. הנייר יסיר את כל המים בתפוז.
אנו מכינים את העוגה: מסירים את מי הבישול ובאותה כוס מוסיפים את 4 הביצים יחד עם 100 גרם הסוכר. אנו מניחים את הפרפר והיכינו אותו במהלך 6 דקות במהירות של 37 מעלות. כשסיים אנו מתכנתים מחדש 6 דקות במהירות 4. הפעם נעשה את זה ללא טמפרטורה. אנחנו יכולים לחמם את התנור ל -180 מעלות.
מוסיפים את 120 גר 'הקמח אך מנופה, את כפית תמצית הווניל ואת חצי כפית אבקת האפייה. אנחנו מערבבים את זה במהלך 4 שניות במהירות 3.
אנו בוחרים מגש מרובע בגודל 35 × 25 ס"מ, מרפדים אותו בנייר אטום ושמן ומניחים את פרוסות התפוז, המופרדות וצורתם לא סדירה. אנו יוצקים את תערובת העוגה מעל, אנו מדגישים כך שכל הפינות יתמלאו היטב ואנחנו מחליקים היטב את פני השטח שלה. לשם כך, לפני שמכניסים אותו לתנור, אנו פוגעים במגש נגד השולחן כך שכל המרכיבים ישולבו היטב. אנו אופים אותו כ 12 דקות.
לקרם המילוי: נכין תחילה את הקצפת. אנו שופכים את השמנת לכוס שלנו ומניחים את הפרפר, אנו מתכנתים אותו למשך 45 שניות במהירות 3,5. זמן ההקצפה לקרם הוא מעיד, יתכן שנצטרך פחות או יותר, לכן עלינו להיות קשובים כאשר הוא מוקצף כדי שהנענע לא יחלוף על פנינו. אנו מוציאים את השמנת מהכוס ומניחים בצד למקור.
באותה כוס ללא ניקוי מוסיפים את 165 גרם גבינת השמנת, את שלוש כפות הסוכר ואת 50 גרם החלב המרוכז. 20 שניות במהירות 3. במיכל בו היה לנו השמנת, הוסיפו את 100 גרם הסוכר וערבבו. אנו מוסיפים את גבינת השמנת שערבבנו לאט לאט. בתנועות עוטפות אנו מערבבים אותו מבלי להוריד את נפח הקרם.
אנו מניחים את המילוי בתוך העוגה ובעזרת נייר האפייה אנו עוזרים לעוגה להתגלגל לרולדה. אנו דוחסים את המבנה היטב ומבלי להסיר את הנייר אנחנו מכניסים את הגליל למקרר כך שכל החומרים ישולבו היטב. נתנו לו לנוח כ -3 שעות, הסר את הנייר והגיש.
