(9 הצבעות)
קרגאנדו ...
זה היום אוכל בינלאומי!! איך אני אוהב את זה? במקרה זה אנו הולכים להכין מנה המכונה דולמאס ומקורו הוא טורקלמרות שיש גרסאות אחרות לאותה מנה זו ממדינות אחרות כמו ארמניה, יוון, איראן, רומניה ... המתכון המקורי עשוי עם עלי ענבים, אך מכיוון שקצת יכול להיות קשה לקנות כאן, החלטנו הכינו גרסה זו עם עלי ענבים. בכל מקרה, אני ממליץ לכם להכין אותו עם עלי גפן, אותם תוכלו למצוא בחנויות מזון מתמחות ביוון, בטורקיה או ברומניה.
למרות שמדובר במנה קצת משוכללת (יותר בגלל הזמן שלוקח מאשר בגלל הקושי), אני ממליץ לך להכין אותה כי היא טעימה והיא מקורית מאוד. זה כרוך בעטיפת עלה הענב או המנגולד במילוי של בשר טחון מתובל בתבלינים ומעורבב עם אורז. תענוג אמיתי!
שמתי את זה כמנה שנייה מעט קלה וראשונה הכנתי סלט רוסי. כארוחת ערב היא מושלמת. בנוסף, זה מאוד מעניין למי שעושה דיאטה דל קלוריות ובשומן, מכיוון שהכנתו מאודה, ובכך מבטלת עודפי שומן.
וכמובן שאפשר להכין אותם מראש ולתת להם חום במיקרוגל, תוסיפו מתיז שמן כשאתם מוציאים אותם מהמיקרו ומוכנים לשתות אותם כמו ביום הראשון.
דולמות: עלים ממולאים בבשר ואורז
דולמאס אקזוטי, טרי מטורקיה, אידיאלי כמנה עיקרית קלה ולארוחת ערב.
- איירין ארקאס
- מִטְבָּח: טורק
- סוג מתכון: מָנוֹת רִאשׁוֹנוֹת
- קלוריות: 275
- מנות: 4
- זמן בישול:
- זמן כולל:
מצרכים
- 8 עלי גפן או מנגולד מנוקה היטב מאדמה וללא הגבעול
- 50 גרם שמן זית
- 1 / בצל 2
- 2 שום
- 100 גרם טלה טחון או בקר
- 50 גרם אורז מסוג בסמטי שכבר בושל (נוכל לבשל אותו בסלסלה בעבר)
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית פפריקה
- קורט פלפל
- קורט אגוז מוסקט
- 1 כוס עלי נענע
- 8 כפות רוטב עגבניות (4 למילוי ו -4 לקישוט הכלים)
- 1 ליטר מים לוורומה
- מלח
הכנה
בסיר גדול אנחנו מחממים הרבה מים עד שהוא רותח ומכבים את האש. מלבנים את עלי הענב / המנגולד למשך דקה לריכוך ומסירים היטב פרושים על בד מטבח.
בעודנו בכוס שמנו את השמן, הבצל והשום ומועכים 5 שניות, מהירות 5. אנו מורידים את שרידי המכסה והקירות ומתכנתים 10 דקות, מהירות כפית, טמפרטורת ורומה.
מוסיפים את הבשר הטחון, כמון, פפריקה, פלפל, מלח לפי הטעם, אגוז מוסקט ועלי נענע. אנחנו מבשלים 10 דקות, מהירות כפית, טמפרטורת ורומה. מוסיפים את האורז המבושל ו -4 כפות רוטב העגבניות המטוגנות. אנחנו מתכנתים 2 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות כף, פנייה שמאלה. אנו מסירים את המילוי ונותנים לו להתבשל.
אנו ממלאים את הכוס עם ליטר מים ומתכנתים 10 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות כף.
בזמן שאנחנו ממלאים את עלי הענב / המנגולד כאילו מדובר בקנלוני, תוחבים את הקצוות פנימה כדי שהמילוי לא ייצא החוצה, כפי שנראה בתמונה למטה ואנחנו מניחים אותם היטב יחד בוורומה.
שמנו את הוורומה על גבי הזכוכית ותכנתנו 30 דקות, מהירות 2, טמפרטורת ורומה.
אנו מגישים אותם חמים עם כפית עגבנייה מטוגנת בבסיס וקורטוב שמן זית.
הערות
טיפ: אתה יכול לנצל את 30 הדקות האלה שיש לנו את מיכל הוורומה כדי להרתיח כמה ירקות בסלסלה ועל המגש ולהכין קרם צמחי (גזר, תפוח אדמה, כרובית, דלעת, קישואים, שעועית ירוקה ...)
שקילות TM21
שלום יום טוב!! איירין אני רוצה לשאול אותך אם ניתן יהיה להקפיא את המנה הזו, לאחר שהיא תסתיים? תודה רבה ותגיד לך שאני חסיד המתכונים שלך
שלום יויה, כן אתה יכול להקפיא אותם לאחר שיסיימו. כדי להשתמש בהם שוב, הוציאו אותם מהמקפיא למקרר 24 שעות לפני הצריכה וחממו אותם במיקרוגל. אם אין לכם מיקרוגל, תוכלו לאדות אותם בווארומה. תודה שעוקבת אחרינו!
שלום בפינלנד אנחנו מכינים אותם עם כרוב מנה מאוד אופיינית
kaali kääryleet
היי רוזק, כמה מעניין! אתה יודע שאני אוהב אוכל בינלאומי. והאם אתה עושה אותם זהים או שאתה משתנה מרכיב / תהליך כלשהו? בואו נספר עוד על המנה Kaali Kääryleet בבקשה. תודה שכתבת לנו! חיבוק.
שלום איירין! כבר הרבה זמן שאני רוצה להכין דולמות, אתה לא יודע כמה טוב הגיע המתכון שלך ???? השאלה שלי היא היכן ניתן להכין את עלי הענבים לשימוש. לראות אם אתה יודע? אחרת האפשרות היא לקחת אותם מגפן ולצרוב אותם כמו שאתה אומר, נכון? בוא נראה אם אני מוצא גפן חח
סליחה, "אתה יודע", לא "אתה יודע". חומר המקלדת hehe
שלום אירמה! ובכן, אני מוצא אותם בחנויות מזון מתמחות ברומניה, בולגריה, יוון ... עכשיו עם העלייה בהגירה בערים רבות תוכלו למצוא חנויות מסוג זה. אם לא, כמו שאתה אומר, תצטרך לחפש גפן! אבל זכרו שאפשר להחליף אותם עם עלי מנגולד 🙂 תספרו לי על זה !! נשיקה ותודה שעוקבת אחרינו.
ניסיתי את המתכון האותנטי בקפריסין, אבל אהבתי את הרעיון של כרוב rosak5@xtra.co.nz וקל יותר למצוא אותם, למרות שכבר שאלתי שכן ... הייהה
הפעם לא קורה שאני מכין את המתכון הזה !!!
תודה
הם נלקחים גם בלבנון, פלסטין, סוריה ... יש שם שהוא ???? ??? ??? (ma? sh? waraq 'inab).
אתה יכול להשתמש בעלים מענבים טבעיים, שנקצרים עדיין צעירים ורכים, עד מאי בערך. וודא שלא טופלו בכימיקלים. לאחר איסוףם, הם נשטפים היטב, מיובשים ומקפיאים למשך כמה ימים, מופשרים וניתן למלא אותם כמתואר. הגימור הסופי הוא לשים אותם לבישול בסיר משומן בשמן, וליצור תחילה שכבה של תפוחי אדמה חתוכים לפרוסות, עוד עגבניות, על גבי העלים ולהניח אותו על חום מאוד-יייי-יי-יי-יי, רך ואיטי, כך שהם משוחררים עסיסיים. יש לך כשעה ואז אתה פורק את זה, הופך אותו הפוך, כך שתפוח האדמה יהיה בחזית.
זה שאתה מוציא ...
אבל כמה נחמד מרתה! אני אוהב את ההערות שאתה מעיר, הן מעניינות מאוד ואתה מלמד אותי הרבה דברים. אוייי זה של תפוח האדמה אני הולך לעשות את זה עכשיו !! תודה רבה, באמת. 🙂
שלום. הם מיוצרים גם ברומניה, עם עלי גפן או כרוב צעירים. הם נקראים »SARMALE». יש כאלה ששמים גזר ג'ולייטה או/ו פלפל, ביצה גולמית כדי להצטרף למילוי (שאינה רופפת). הם טעימים מאוד אם מלווים אותם עם יוגורט יווני טבעי או קווינדיה עם חומץ.
היי סוזנה, תודה רבה ששיתפת את המידע הזה על הסרמל !! אנסה גזר או פלפל אנגלי בפעם הבאה. ועם יוגורט יווני הם חייבים להיות ... למות בעד !! תודה לך על ההודעה שלך!! 🙂
שלום. המתכון נראה נהדר, אני מצפה לנסות אותו אבל יש לי שאלה: בשלב 3 אתה אומר "אנחנו מתכנתים 2 דקות, טמפרטורת הכף, מהירות הכף, פנייה שמאלה". איפה שכתוב טמפרטורת כפית, אני מניח שזה אומר טמפרטורת וורומה, נכון?
תודה רבה.
הייה זה לוקרצ'יה, תודה רבה שהבנת שהתגעגעתי! כרגע אני משנה את זה. תודה לך שכתבת ועקבת אחרינו. חיבוק גדול 🙂