סטייק סינטה עם רוטב ענבים

הכנה

1. אנו מחממים את התנור ל -250 מעלות.

2. אנו מנקים את הפילטים משומן ועורות. אנחנו מתבלים אותם היטב.

3. יוצקים את השמן לסיר גדול וכשהשמן חם משחימים את הפילטים מכל הצדדים. שמנו את הקצף השחום בכלי שמתאים לתנור. אם הסיר בו נעשה שימוש מתאים, אין צורך לשנותם. יוצקים את הקוניאק והקונטריאו לסיר החם כדי להתמזג. אנו שופכים במהירות את המיץ על סינטה.

4. הכנסנו את המקור לתנור וצולים אותם למשך 15 דקות, ומשקים אותם מדי פעם במיץ. לאחר הזמן מוציאים אותם מהתנור ונותנים להם לנוח כדקה. ואז חתכנו אותם לפרוסות של כ -3 סנטימטרים.

5. אנחנו מקלפים את הבצל וחותכים אותו לרבעים. הכנסנו אותם לכוס יחד עם השום הקלוף. אנחנו נושכים במהלך 3 שניות, מהירות 5. אנו מורידים את החלקים לכיוון הלהבים.

6. אנו שופכים את השמן ומצליפים במהלך 10 דקות, 100 מעלות, מהירות כפית.

7. אנחנו מוסיפים את הסוכר וממשיכים ל 5 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות כף.

8. אנו שופכים את החומץ ומיץ התפוזים. אנחנו מתכנתים 3 דקות, 100 מעלות, מהירות כפית.

9. מוסיפים את מרק הירקות וממשיכים בבישול האחר 5 דקות, 100 מעלות, מהירות כפית.

10. אנו מוחצים במהלך 10 שניות, מהירות 5. אז יהיה לנו רוטב שמנמן אבל אם אנחנו רוצים שהוא עדין יותר, נמחץ אותו למשך 30 שניות, מהירות מתקדמת 5-7-9.

11. אנחנו מדללים את עמילן התירס בכוס המים. אנו שופכים את הנוזל לרוטב ונותנים לבישול להמשיך 5 דקות, 100 מעלות, מהירות כפית.

12. מוסיפים את הענבים שטופים וניקוזים היטב ומרתיחים אותם על ידי תכנות 5 דקות, 100 מעלות, מהירות כפית, פנייה שמאלה וללא כוס.

13. אנחנו מתאימים מלח ופלפל.

14. להציג:

    אנו מניחים כמה חלקים של סינטה המותקנים מעט על הקודם. אנחנו מקשטים במעט רוטב ובכמה ענבים. אנו מציגים את שאר הרוטב בקערה או בסירת רוטב, כך שכל סועד יוכל להגיש את עצמו לפי הטעם.