(35 הצבעות)
קרגאנדו ...
הפיונונו הוא קינוח שמכניס עוגת ספוג דקה שאפשר למלא בכל טעם. אי אפשר לעמוד בפניו בהתחשב בצורתו וגם אם המרכיב העיקרי הוא שוקולד הוא יהיה הרבה יותר מעורר תיאבון.
נכין עוגה לפי רובוט התרמומיקס שלנו. זו תהיה דרך קלה ומהנה לחוות את אינסוף הקינוחים שאנו יכולים להכין.
ניצור קרם שאי אפשר לעמוד בפניו עשוי עם גבינה, קרמל וקצפת. לבסוף נכסה את כל הקינוח עם א גנאש ועוגיית שוקולד צ'יפס. בנוסף, יש לנו סרטון הדגמה כדי שלא תאבד פרטים כיצד לעשות זאת שלב אחר שלב.
פיונונו שוקולד עם קרמל
לקינוח הזה אי אפשר לעמוד בפניו. זוהי עוגת ספוג שוקולד מגולגלת עם קרם קרמל טעים, גבינה וקצפת.
- אלישיה טומרו
- מִטְבָּח: ספרדית
- סוג מתכון: קינוח
- קלוריות: 285
- מנות: 10
- זמן הכנה:
- זמן בישול:
- זמן כולל:
מצרכים
עוגת ספוג ומילוי
- ביצי 5
- 90 גרם קמח חיטה
- 90 גרם סוכר
- 30 גרם אבקת קקאו
- 1 כפית אבקת אפייה
- תמצית וניל כף 1
- 300 גרם גבינת שמנת
- 300 גרם קרמל או קרם טופי
- 230 גרם שוקולד מריר למאפים
- 200 גרם קצפת
- 4 או 5 עוגיות שוקולד צ'יפס
קצפת
- 400 מ"ל קצפת קרה מאוד
- 90 גרם סוכר
סירופ
- 50 מ"ל מים חמים מעט
- 25 מ"ל של משקה חריף
- 30 גרם סוכר
הכנה
קודם נכין את העוגה. בכוס התרמומיקס שלנו מניחים את הפרפר ומוסיפים את 5 הביצים ואת 90 גרם הסוכר. אנו קובעים במהלך 6 דקות במהירות 37 מעלות במהירות 4.
אחרי השייק אנחנו חוזרים להכות אחרים 6 דקות במהירות 4, הפעם אין טמפרטורה.
מוסיפים את כף תמצית הווניל, כפית אבקת האפייה, 90 גרם קמח חיטה ו-30 גרם אבקת קקאו. אנו קובעים במהלך 5 שניות במהירות 3.
אנו מחממים את התנור ל-200 מעלות עם חימום למעלה ולמטה. אנחנו מכינים מגש קטן ונמוך מכוסה בנייר אפייה. מוסיפים את הבצק למגש, מחליקים את פניו ומכניסים לתנור ל-6 דקות, בחלק המרכזי.
כשנוציא את העוגה והיא עדיין חמה, נגלגל אותה עם הצורה הגלילית ועם ריפוד נייר האפייה. אנחנו נפרדים.
בכוס הנקייה שלנו נוסיף את 300 גרם גבינת השמנת יחד עם 300 גרם קרם קרמל. אנחנו מערבבים את זה בשביל דקה 1 במהירות 3,5. בזמן שאנחנו שמים אותו במקרר.
אנחנו מנקים את הכוס ומכינים את הקצפת. הקרם צריך להיות קר מאוד. מוסיפים את 400 מ"ל השמנת יחד עם 90 גר' הסוכר. שמנו את זה כדי לנצח בין 40-50 שניות במהירות 3,5. הזמן מעיד שכן הקרם עשוי להזדקק ליותר או פחות זמן, תלוי כמה קר הוא. אנחנו מנסים לעשות את זה 40 שניות ואם זה צריך יותר זמן אנחנו מנצחים אותו קצת יותר, אבל בלי לעבור.
מוציאים את הקרם ומערבבים אותו בזהירות עם קרם הקרמל. יש לעטוף אותו בתנועות עדינות כדי שהתערובת לא תרד. מניחים בצד ומצננים במקרר.
מערבבים בקערה קטנה את 50 מ"ל המים, 25 מ"ל הליקר ו-30 גרם הסוכר.
פותחים את העוגה ומשרים אותה קלות עם המשקאות החריפים. שמנו שכבה גדולה של קרם על כל פני השטח שלה. מגלגלים את העוגה בעזרת נייר. אנחנו משאירים את הנייר שעוטף אותו ומכניסים אותו למקפיא למשך שעה.
אנחנו מכינים את השוקולד. בכוס הנקייה שלנו שמנו את 230 גרם השוקולד ואת 200 גרם הקצפת. אנחנו מתזמנים את זה ל 3 דקות במהירות 90 מעלות במהירות 3,5.
אנחנו מכינים את העוגה ואנחנו הולכים לכסות אותה בשוקולד. אנחנו מכסים אותו עם חתיכות העוגיות. מחזירים אותו למקפיא למשך שעה כדי שהשוקולד יתייצב.
את הקינוח הזה יש להגיש קר. את הפיונונו יש לאחסן במקרר.
