פיצה פאן נפוליטנית

הכנה

1. אנחנו מכינים כוס מדידה עם 160 מ"ל מים חמימים ולא חמים ומוסיפים את 7 גרם שמרי האפייה הטריים. נותנים לו לנוח 5 עד 10 דקות כך שהוא יקציף מעט.

2. בכוס התרמומיקס שלנו נוסיף 250 גרם קמח חיטה, המים עם השמרים, 5 גרם מלח ו-30 מ"ל שמן זית. אנחנו מתכנתים את זה 4 דקות במהירות הלישה.

3. אנחנו יכולים לתת לבצק לנוח בכוס במשך שעה אחת עם מכסה. או להוציא אותו מהכוס ולתת לו לנוח על משטח ומכוסה בבד.

4. כשזה יהיה מוכן נוכל למתוח אותו על משטח מקומח. במקרה שלי מתחתי אותו מעט, מבלי ללוש אותו יותר מדי ולהוסיף עוד מעט קמח כי הוא היה קצת דביק. אנחנו מעצבים אותו לצורה עגולה כדי להניח אותו בתבנית, בקוטר של כ-24 ס"מ.

5. נתנו לו לנוח עוד 20 דקות מכוסה במטלית. מחממים מחבת עם מעט שמן זית וכשיהיה מוכן נניח אותה בפנים. נתנו לו להשחים בצד אחד במשך כ-10 דקות על אש בינונית. אנחנו הופכים אותו ונותנים לו להזהיב שוב בצד השני למשך 10 דקות נוספות.

6. אנחנו מסירים ומניחים נייר אפייה בתוך התבנית. אנחנו מחזירים את הפיצה ומוסיפים את רוטב העגבניות, את המוצרלה הפרוסה ואת חזיר הסרנו מגולגל לפרוסות קטנות. אנחנו מפזרים אורגנו מעל.

7. אנחנו שמים אותו על האש ומכסים אותו במכסה. נשאיר אותו בחום בינוני כדי שיסיים את הבישול והמרכיבים ישולבו. יהיו לנו בין 6 ל-8 דקות.

8. לבסוף אנחנו מגישים אותו חם עם כמה עלי בזיליקום טריים וטפטוף שמן זית. טוב מאוד!