שימורי פלפלים קלויים

הכנה

1. אנחנו מנקים ומייבשים את ששת הפלפלים. יוצקים כ-25 מ"ל שמן זית למגש גדול שיכול להיכנס לתנור ומניחים מעל את הפלפלים. יוצקים מעל עוד 25 מ"ל שמן ומוסיפים מלח לפי הטעם. אנו מניחים את המגש עם חום למעלה ולמטה עד 200 מעלות למשך 35-40 דקות.

2. אפוי טרי, אנו מוציאים את המגש מהתנור ומכסים אותו בנייר אלומיניום. תנו לפלפלים המכוסים להתקרר, כך ניתן לקלף אותם הרבה יותר טוב.

3. שמים את הצנצנות והמכסים בסיר גדול ומכסים במים. נבשל את זה. כשהמים מתחילים לרתוח, אנו סופרים 20 דקות. בדרך זו נעקר את הסירות.

4. תנו לצנצנות להתקרר לפני שמוציאים אותן. אנו מסירים את הסירות על מטלית נקייה בזהירות רבה לא לגעת בחלק הפנימי שלהן או במכסים.

5. מקלפים את הפלפלים האדומים ונפטרים מהזרעים. אם החתיכות גדולות מאוד, נוכל לחתוך אותן לחתיכות קטנות יותר.

6. אנחנו שמים את הפלפלים בסירים וממלאים אותם בחלק מהנוזלים שהם שחררו כשבישלנו אותם. במידת הצורך נוכל לסיים למלא בשמן זית.

7. נסגור היטב את הסירות ונחזיר אותן למחבת עם מים רותחים למשך 15 דקות.

8. לאחר רתיחה, הניחו להם להתקרר, ובעודם חמים, הניחו אותם עם הפנים כלפי מטה על מטלית. אנחנו ניתן להם לנוח כדי שהם יסיימו לעשות את הוואקום שלהם. ואנחנו יכולים לאחסן אותם במחסן שלנו, הם יכולים להחזיק כשנה.