פצצת שוקולד

הכנה

1. אנו שופכים את המים ואת הרום לקערה בה ניתן לטבול את העוגות.

2. מצד שני, אנו מכינים קערה בקוטר 22 ס"מ (הסתכלו בכלי המטבח שלכם כי זה יכול להיות שווה קערת סלט או קערה בה אתם משתמשים לבשל). אנו מכסים את חלקו הפנימי בניילון פלסטי (אנו יכולים להשתמש בכמה חלקים אך חשוב שנכסה הכל). כעת אנו מניחים את העוגות שטופות בתערובת של מים ורום.

3. אנו מניחים את הפרפר על הלהבים ומוסיפים את החלבונים, המלח וטיפות החומץ. אנו מעלים את הקרחות האלה עד כדי שלג יציב ותכנות 5 דקות, מהירות 3 1/2. אנחנו מוציאים קערה ומילואים.

4. בלי לשטוף את הכוס ועם הפרפר על הלהבים, הוסיפו את החלמונים והסוכר ותכנתו 6 דקות, מהירות 3 1/2. אנחנו מוציאים קערה גדולה יותר ומילואים.

5. אנו מוציאים את הפרפר מהלהבים, מוסיפים את השוקולד ומגרדים אותו על ידי תכנות 10 שניות, מהירות 7. אנו מורידים את שרידי הקירות ואת התוכנית 3 דקות, 50 מעלות, מהירות 2.

6. אנו מוסיפים את החמאה ומתכנתים 10 שניות, מהירות 3. אנחנו שופכים את התערובת הזו לקערה שבה היו לנו את החלמונים עם הסוכר ומערבבים בזהירות.

7. ואז מוסיפים את החלבונים המוקצפים ששמרנו בהתחלה בשתי מנות, נעים בצורה עוטפת עד לקבלת תערובת הומוגנית.

8. אנו משליכים את המוס למצב בו הנחנו בעבר את עוגות הספוג. לאחר ששמנו את המוס עלינו לכסות אותו בעוגות שנותרו, וגם לרחוץ אותן בתערובת של מים ורום. אנו מכסים בניילון שקוף ושומרים במקרר.

9. 

10. אם אין לנו אבקת סוכר, אנחנו נתחיל לעשות את זה, ונאבוס 80 גר 'סוכר לבן במהירות מתקדמת 5-10 למשך 30 שניות. היזהר, הכוס צריכה להיות יבשה. אנו מסירים את הסוכר ומילואים.

11. אנו שוטפים ומצננים את הכוס (במים קרים או בקיצוץ קוביות קרח שאותן נזרוק) - כדי להרכיב היטב גם את הכוס וגם את השמנת חייבים להיות קרים מאוד.

12. שמנו את הפרפר על הלהבים ואת השמנת בכוס - אם נוסיף כף אחת של גבינת פילדלפיה הקרם שלנו יהיה אפילו יותר עקבי-. אנחנו מכניסים את Thermomix לעבודה מהירות 3 1/2 ללא זמן תכנות. כשהיא מוכנה, אנחנו עוצרים את המכונה ומוסיפים את אבקת הסוכר. אנו משלבים את הסוכר עם הקרם שעוזר לנו במרית, בתנועות עוטפות.

13. אנו שופכים את השמנת לשקית מאפה עם זרבובית מסולסלת ושומרים אותה במקרר.

14. אנחנו פורמים את העוגה. לשם כך, אנו מסירים את הפלסטיק שאיתו כיסינו את מנת העוגות האחרונה, מניחים צלחת על גבי התבנית והופכים את העוגה לפתיחתה. ואז אנחנו מסירים את ניילון הניילון ששמנו בהתחלה.

15. אנחנו מקשטים עם הקצפת ומסיימים לקשט אותה כמו שאנחנו מעדיפים: עם שבבי שוקולד, מפזרים אבקת קקאו ... או שמים את שתי העיניים כדי להפוך אותו לרוח רפאים טעימה.