פרטונים ולנסיה

הכנה

1. בכוס התרמומיקס שלנו מניחים את הפרפר ומוסיפים את שתי הביצים ואת 100 גרם הסוכר. אנו קובעים במהלך 6 דקות בטמפרטורה של 37 מעלות ומהירות 4.

2. בזמן שהוא טורף בכוס עם 100 מ"ל מים חמימים, מוסיפים את 50 גרם השמרים ומערבבים היטב בעזרת כף.

3. בכוס שלנו אנחנו מסירים את הפרפר ומוסיפים את תערובת השמרים, 100 מ"ל השמן, 30 מ"ל מיץ הלימון, חצי כפית המלח ו-300 גר' קמח חיטה חזק. אנחנו מתכנתים 2 דקות במהירות הלישה.

4. אנחנו פותחים את המכסה ופשוט מוסיפים את 300 גרם של קמח חיטה חזק. אנחנו מכסים ומתכנתים מחדש 12 דקות במהירות הלישה. הבצק חייב להיות חלק ואלסטי. אנחנו מכסים את הכוס שוב ונותנים לה לנוח 20 דקות, שם הבצק יגדל מעט.

5. הופכים את הבצק על משטח מקומח וחותכים למנות של 50 גרם. נכין כמה כדורים ונתחיל למתוח אותם עם רולר.

6. הצורה צריכה להיות מוארכת ומלבנית, להשאיר שכבה דקה. לוקחים את הבצק מאחד הצדדים הארוכים ומגלגלים אותו ליצירת הפרטון.

    

7. אנחנו מניחים אותם בשורה על מגש שיכול להיכנס לתנור. זה לא משנה אם הם נשארים ביחד, שכן כשנותנים לבצק לתפוח או מבשלים אותו בתנור הם צריכים להיצמד זה לזה. נתנו להם לנוח כשעה, למרות שבמקרה שלי השארתי אותם הרבה יותר, עד שאני רואה שהם הכפילו את הנפח שלהם.

8. אנחנו מחממים את התנור ל-180 מעלות ומכניסים את הפרטונים ל-10 דקות.

9. בזכוכית הנקייה שלנו אנחנו מכינים את הזיגוג. מוסיפים את 100 מ"ל אבקת הסוכר ואת 25 מ"ל המים החמים. אנחנו מתזמנים את זה ל 10 שניות במהירות 3. 

10. כשיש לנו את הפרטונים אפויים וקרים, נוכל להפריד ביניהם. אנחנו גם מכסים אותם בציפוי ונותנים להם להתייבש. הם אידיאליים לארוחת בוקר או חטיף, ולשתייה עם הורצ'טה. טָעִים מְאוֹד!