פריטרים של תפוחים

הכנה

1. הניחו את הפרפר בכוס. הפרידו בין הלבן לחלמון. מקציפים את הלבן עם קורט מלח ל 2 דקות במהירות 3 ½. הסר את הלבן המותקן עד כדי שלג ושמור.

2. מבלי לשטוף את הכוס מוסיפים את הקמח, החלמון, השמרים, הסוכר והסיידר. היכו עבור דקה 1 במהירות 3.

3. שלבו את החלבון המוקצף לבצק הקמח בתנועות עדינות עד להטמעה טובה אך מבלי להגזים. תן לעמוד מכוסה בצלחת או בניילון.

4. בינתיים מקלפים את התפוח, מסירים את הליבה וחותכים לפרוסות דקות. חילקתי את זה לרבעים כי ככה הבדקים בגודל בינוני. מניחים את התפוח שנפרש על צלחת ומפזרים מעל מעט סוכר.

5. מחממים הרבה שמן בטמפרטורה בינונית גבוהה. הגדרתי אותו ל 7 בכיריים הקרמיות שלי שעובר בין 0 ל 9.

6. טובלים חתיכות תפוח בפסטה ומטגנים עד להזהבה. אני ממליץ לך לעשות זאת במנות של 2 או 3 על 3 כי הם מטגנים מהר מאוד ואם נוסיף עוד, לא יהיה לנו זמן להפוך אותם והם ישחימו יותר מדי.

7. מוציאים ומסננים על נייר מטבח סופג. מפזרים עליהם סוכר מעל. ומגישים עם שוקולד טוב.