פרמז'ן חצי קר

הכנה

1. מגררים את הפרמזן ל בוסט טורבו עד להשאיר אותו כמעט באבקה.

2. שים את הפרפר על הלהבים. חשוב שהכוס תהיה קרה, שלא בישלנו בה קודם. מנערים את מיכל השמנת ומכניסים 100 גר 'לכוס יחד עם הפרמזן והגבינה הממרחת. אנחנו הולכים להקציף את השמנת עם הפרמזן, אנחנו רוצים מרקם קרמי ולא מוצק. אז אנחנו מתכנתים מהירות 3 וחצי, אין זמן. ואנחנו נעצור כשיש לנו קרם (כעבור כ -3 דקות).

3. אנו מחלצים את השמנת מהכוס. ואנחנו שומרים. אנחנו מנקים את הכוס.

4. אנו מציגים את החומץ הבלסמי, הרסק והסוכר. אנחנו הולכים להפחית חומץ בלסמי. בשביל זה אנו מתכנתים 25 דקות, 100 מעלות, במהירות 2, תמיד בלי הכוס כדי שתוכל לקצץ.

5. תן לזה להתקרר ולהעלות את הזריקה ולהניח את הפחתת החומץ בתחתית ואת קרם הפרמזן מעל.