קרגאנדו ...
אלה ללא ספק את החצילים הטובים ביותר פרמיגיאנה שתנסה אי פעם. זה המתכון של השף האיטלקי ג'נארו קונטאלדו, שהצליח להביא למנה הזו את כל הטעם ואת כל מהות המטבח האיטלקי. באמצעות מרכיבים טריים ואיכותיים, נקבל מנה פשוט מרהיבה.
לאלו מכם שלא מכירים את המנה הזו, זהו מתכון איטלקי טיפוסי המכונה Melanzane alla parmigiana (חציל פרמיגיאנה) וזה לא אחר מאשר כמה שכבות חצילים עם טעים רוטב עגבניות תוצרת בית y פרמזן. במתכון שלנו אנחנו הולכים להוסיף נגיעה של גבינת מוצרלה ו פרורי לחם לעשות שכבה פריכה על פני השטח שתהיה טובה ללקק אצבעות!
האם מתכון פשוט מאודיש בו כמה מרכיבים, אך נכון שלוקח לו מעט זמן להכין אותו כי חייבים לצלות את החציל קודם, מה שאנחנו נעשה בזמן שרוטב העגבניות מתבשל. ואז שכבות החציל מותקנות על מגש יחד עם הרוטב ולבסוף הוא נאפה כ- 30 דקות.
באיטליה בדרך כלל אוכלים חצילים פרמזן כמו מנה ראשונה או מנה ראשונה, אך מלווה בסלט, זה יכול להיות גם מנה ייחודית.
וכאן נשאיר לכם את מתכון הסרטון כדי שתוכלו לראות את כל הפרטים על הכנתו. מקווים שתיהנו ממנו! זה מתכון של 10.
חצילים מרהיבים פרמיגיאנה
פרמזן חצילים הוא מאכל אופייני למטבח האיטלקי, עשוי בשכבות של חצילים ורוטב עגבניות תוצרת בית. מעדן אמיתי!
- איירין ארקאס
- מִטְבָּח: איטלקית
- סוג מתכון: מָנוֹת רִאשׁוֹנוֹת
- זמן בישול:
- זמן כולל:
מצרכים
- 2 חצילים גדולים עם עור, נקיים מאוד, חתוכים לפרוסות דקות
- פרמזן
- 1 / בצל 2
- 1 שום
- 3 ענפי אורגנו טרי (ניתן להחליף כף אחת גדולה של אורגנו מיובש)
- 40 גרם שמן זית
- 800 גרם עגבניות קצוצות גולמיות משומרות (2 קופסאות שימורים)
- התזה של חומץ לבן
- 2 כפית סוכר
- כפית מלח 1 / 2
- פלפל לפי הטעם
- 3 ענפי בזיליקום טרי
- כדור מוצרלה טרי טרי סחוט היטב
הכנה
בזמן שאנחנו מכינים את הרוטב, אנחנו נעבור דרך הגריל את פרוסות החציל (אין צורך לשים עליהן שמן) ואנחנו שומרים אותן על צלחת עד שנרכיב את הצלחת.
לרוטב העגבניות שמים בכוס חתיכות גדולות, שום, אורגנו טרי (רק עלים) ושמן זית. אנחנו קוצצים 4 שניות, מהירות 5. ואז אנחנו מתכנתים 10 דקות, טמפרטורה 120 מעלות, מהירות כפית.
אנו מוסיפים את העגבנייה הקצוצה מהפחיות. אנחנו מתכנתים 20 דקות, טמפרטורה 120 מעלות, מהירות כפית.
מוסיפים זריקת חומץ לבן, סוכר, מלח ועלי בזיליקום קצוצים. אנחנו מתכנתים 10 דקות, טמפרטורה 120 מעלות, מהירות כפית.
אנו מחממים את התנור ל -190 מעלות.
הרכבה
במגש מרובע או מלבני שמנו מעט מרוטב העגבניות בבסיס ואנחנו מגרדים מעט מגבינת הפרמזן. אנו מניחים את פרוסות החציל מעט מונחות זו על זו.
עכשיו נוסיף עוד רוטב עגבניות, מעל גבינת פרמזן ועוד שכבות של חציל.
אנחנו מכינים את השכבה האחרונה על ידי שמים את מה שנשאר לנו מרוטב עגבניות, פרמזן מגורד, חתיכות כדור מוצרלה, פירורי לחם מעל ולבסוף טפטוף שמן זית.
אופים 30 דקות ב -190 מעלות. אנו ממתינים 5 דקות לפני שפורסים ומגישים.
אחד המתכונים האהובים עלי. תודה על המתכון.
אגב, באיטלקית כתוב MELANZANE 🙂
תודה לך ונסה על תגובתך! אנו שמים לב היטב 🙂