קלפיות קוקוס בסגנון הונג קונג

הכנה

1. לבצק הקלתית: הוסיפו לכוס שלנו את 75 גר 'החמאה, את שתי כפות הסוכר, את החלמון ואת תמצית הווניל. אנחנו מערבבים הכל במהלך 20 שניות במהירות 3,5.

2. מוסיפים את 130 גרם קמח החיטה ולשים למשך דקה במהירות הלישה. אנחנו מוציאים את הבצק מהכוס ועוטפים אותו בניילון, מותחים מעט את הבצק בידיים כדי לפזר אותו בתוך הפלסטיק ומכניסים למקרר למשך 1 דקות. הכוונה היא שהבצק מתקשה להיות מסוגל לעבוד אותו אחר כך הרבה יותר טוב.

3. המילוי: בכוס הנקייה שלנו אנו מוסיפים את 30 גרם החמאה הרכה, 65 גרם הסוכר והחלמון. אנחנו מערבבים את זה במהלך 30 שניות במהירות 3,5. 

4. מוסיפים את 90 גרם הקוקוס המגורד, את 60 מ"ל החלב המלא ואת הביצה. ניצחנו את זה במהלך 40 שניות במהירות 3.

5. אנחנו מוציאים את הבצק מהמקרר ומותחים אותו על שולחן מקומח. אנו בוחרים חתיכת בצק ומניחים אותה בתוך תבניות הטארט. אנו מותחים את הבצק היטב בידיים עד שהוא נדחס היטב בתוך המכלים שלו. אנו מניחים בתוכם מנת מילוי ומכניסים אותה לתנור בחום של 190 מעלות למשך 20 דקות.