קלמארי ברוטב

דיונון, דיונון, צ'ופיטוס, שוקו, תַחרָה... בהתאם לאזור, השם משתנה. בוולנסיה אנחנו מתקשרים דיונון al calamar קטן, בערך 5 ס"מ, ותחרה, לזעיר, בערך 2 או 3 ס"מ. האמת היא שאני לא יודע אם הם מאותו המין או שהם שונים. אני מניח שונה, שכן ישנם יותר מ -300 סוגים של דיונונים, הכוללים אפילו את גודל הענק. למתכון זה השתמשתי בקטנטנים, אלה שאנו מכנים תחרה כאן. כדי לנקות אותם, נסיר רק את הנוצה (אותה עמוד שדרה מרכזי שקוף וחצי נוקשה) ונשטוף אותם היטב במים קרים.

עם המתכון הזה הם יוצאים מאוד רכים ועם טעם נהדר. בישלתי אותם עם הדיו שלהם, המומסים ברוטב של בצל, עגבנייה ויין לבן. זה קל מאוד לעשות ואתה יכול לשרת את זה בתור מתאבן, או להשלים את הצלחת עם אורז לקישוט ואלו ביצים עלומות. אם אתה רוצה טעמים של ים, הבטחת הצלחה.

קלמארי ברוטב

הדפס מתכון

שמור מתכון

סְגוֹר

אנא התחבר לסימניה

בבקשה התחבר

אין לך חשבון עדיין? הירשם

קלמארי, קלמארי לתינוק, קלמארי לתינוק, דיונון, תחרה ... קלמארי קטנטן, הקטן ביותר, 2-3 ס"מ, מבושל עם דיו ברוטב עגבניות, בצל ויין לבן.

• אנה ואלדס

• מִטְבָּח: מסורתי
• סוג מתכון: דגים
• קלוריות: 150
• מנות: 4

• זמן בישול: 40 מ"ר
• זמן כולל: 40 מ"ר

מצרכים

• 500 גרם קלמארי
• בצל 200 גרם
• 2 שיני שום
• שמן 25 מ"ל
• 125 גרם עגבנייה מטוגנת
• 100 מ"ל (1 גביע) יין לבן
• כפית פפריקה
• 6 גרגרי פלפל שחור
• מלח לפי הטעם

הכנה

1. שמנו את הבצל חתוך לרבעים, את השום, השמן והמלח בכוס. אנחנו נושכים במהלך 5 שניות, מהירות 5

2. לאחר מכן, אנו מתכנתים 7 דקות, 100 מעלות, מהירות 1.

3. בינתיים, אנו מנקים את הדיונון: אנו מסירים את הקוץ ושוטפים אותם היטב במים קרים, לא יותר.

4. מוסיפים את הפלפל, הפפריקה, העגבנייה והיין הלבן לכוס. אנחנו מבשלים בשביל 7 דקות, טמפרטורת Varoma, מהירות 1.

5. מוסיפים את הדיונון והמלח לפי הטעם. אנחנו מתכנתים 25 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות כפית, פנייה שמאלה. עם כוס.

שקילות ל- TM21

עוד מידע - אורז לימון לקישוט, איך מכינים ביצים עלומות, שלב אחר שלב