קלמארי ממולא בבשר

הכנה

1. מתחילים את המתכון בהכנת המילוי ולשם מכניסים את הבצל והשום הקלופים לכוס. אנחנו נושכים אותם במהלך 5 שניות, מהירות 5. אנו מורידים את החלקים לכיוון הלהבים.

2. אנו שופכים את השמן ומצליפים במהלך 5 דקות, 120 מעלות, מהירות 1.

3. אנו מוסיפים את הבשר בניסיון לא להישאר בבלוק. מוסיפים את הביצה, הפטרוזיליה ומתבלים. אנחנו לשים במהלך 30 שניות, מהירות 3, פנייה שמאלה.

4. אנו מוציאים את המילוי לשקית מאפה כדי למלא טוב יותר את הדיונון.

5. ממלאים את הדיונון בזהירות מבלי למלא אותם כלל. אנו סוגרים אותם על ידי חציית קיסם ומניחים אותם בסל.

6. עם הכוס הנקייה שמנו את הבצל, שן השום ושני סוגי הפלפל נקיים וקצוצים בגדול. אנחנו נושכים אותם במהלך 5 שניות, מהירות 5. אנו מורידים את החלקים שנותרו על הקירות לכיוון הלהבים.

7. אנו שופכים את השמן ומצליפים במהלך 8 דקות, 120 מעלות, מהירות 1.

8. בינתיים אנו שוטפים ומגרדים את העגבנייה.

9. לאחר הזמן, אנו מוסיפים אותו לרוטב וממשיכים באחר 2 דקות, 120 מעלות, מהירות 1.

10. אנחנו מוזגים את היין ומתכנתים 3 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות 2, ללא כוס כדי להקל על אידוי האלכוהול.

11. מוסיפים את המרק החם ואת חוטי הזעפרן. מתבלים במלח ופלפל ומניחים את הסלסלה בתוך הכוס. אנחנו מתכנתים 20 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות 3.

12. לאחר זמן אנו בודקים שהדיונון רך ומסיר את הסל.

13. אנחנו מוחצים את הרוטב במהלך 30 שניות, מהירות 9.

14. בזמן ההגשה, אנו מוציאים את מקלות האכילה מהקלמארי.

15. שמנו חלק מהרוטב במקור ונניח את הדיונון הממולא. רוטב מלמעלה עם שארית הרוטב וסיים בפיזור פטרוזיליה קצוצה.