קפטה תגין (מרוקו)

הכנה

1. ראשית שמנו את הבשר הטחון בקערה ומערבבים אותו עם המלח, כפית פלפל, חצי כפית פפריקה מתוקה וטפטוף שמן זית.

2. בכוס התרמומיקס מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה (יבשים מאוד, זה חשוב) ואנחנו כותשים אותה מהירות טורבו 3 שניות. אנו מוסיפים אותו לבשר.

3. אנחנו חותכים את הבצל לרבעים ומכניסים אותו לכוס. אנחנו מתכנתים 4 שניות, מהירות 5. אנו מוסיפים 1/4 מהכמות לבשר.

4. שמנו את חיתוך העגבניות לחצי (בלי הגבעול) בכוס ותכנתו 4 שניות, מהירות 4. הזמנו.

5. אנחנו מערבבים הכל היטב ומכינים כדורים קטנים יותר מקציצות הבשר שלנו.

6. שמנו את הטאג'ין (או סיר החימר) על האש ונוסיף כ -4 או 5 כפות שמן זית. אנו מוסיפים את הבצל ששמרנו (3/4 מכל שקיצצנו). לאחר מכן נוסיף את העגבנייה. מתבלים במלח לפי הטעם, כפית פלפל, כפית וחצי כמון, כפית פפריקה מתוקה, קורט ג'ינג'ר, מערבבים היטב ונותנים לעגבנייה להתפרק.

7. לאחר מכן הוסיפו את כדורי הבשר והניחו להם להתבשל על אש נמוכה מאוד (מכוסה) למשך 40 דקות (מערבבים באמצע הדרך). אם אנו רואים שהעגבנייה משחררת יותר מדי מים, נוכל להשאיר אותה מכוסה במשך 5-10 הדקות האחרונות, תלוי אם אנחנו רוצים אותה מרק פחות או יותר.

8. כשעבר הזמן, אנו מוסיפים את הביצים ונותנים להם להתבשל 3 דקות ומכבים (החימר חוסך הרבה חום, כך שיסיימו את הבישול במנוחה).