קציצת טחון עוף

הכנה

1. הכנסנו את הגזר, הסלרי והבצל לכוס. אנחנו מתכנתים 6 שניות, מהירות 5. אנו מורידים בעזרת המרית את מה שנשאר על הקירות ומתכנתים מחדש 5 שניות, מהירות 5.

2. אנו מוסיפים את השמן ובלי לשים את הכוס, אנו מתכנתים 5 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות 1.

3. אנחנו מניחים את הפרפר על הלהבים. אנחנו מתכנתים 5 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות כף ואנחנו מוסיפים את הבשר הטחון דרך הפה, כשהמכונה פועלת. בשלב זה אנו מכניסים את הכוס כאשר אנו מסיימים להוסיף את הבשר.

4. אנו מוסיפים את היין ואת התוכנית 5 דקות, 100 מעלות, מהירות כפית (ללא כוס).

5. מוסיפים את העגבנייה, המלח והפלפל. שמנו את הכוס והתכנית 20 דקות, 100 מעלות, מהירות כפית (עם כוס).

6. אנחנו מסירים את הכוס, שמנו את סַל על המכסה והתוכנית 15 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות כף.

7. אנו מוציאים את ראגו העוף ושומרים אותו.

8. אנו שוטפים ומייבשים את הכוס היטב להכנת הבצק.

9. הכנסנו את השמן, החלב, החמאה, היין והמלח לכוס. אנחנו מתכנתים 30 שניות, מהירות 5.

10. מוסיפים פנימה קמח ושמרים. אנחנו מתכנתים 15 שניות, מהירות 6. במידת הצורך, אנו מורידים את מה שנשאר על קירות הזכוכית ומתכנתים מחדש 4 שניות, מהירות 6.

11. אנו מחלקים את הבצק לשלושה חלקים. אנו מורחים אותם בעזרת הגלגלת ומשתמשים באחת משלושת המנות הללו לבסיס התבנית (בקוטר של כ- 28 ס"מ). עם שתי החלקים המורחבים האחרים אנו מבצעים את הצמה כפי שנראה בסרטון.

12. לאחר ששמנו את הבסיס בתבנית, שמנו עליו את הראגו. אנו מוסיפים גם את הביצה והפלפל, שניהם קצוצים.

13. אנחנו מכסים בבצק הקלוע שהכנו.

14. מברישים את המשטח בביצה טרופה ואופים בחום של 180 מעלות למשך כ- 30 דקות או עד שרואים שהבצק מזהיב.