קרוקטים של דגים

הכנה

1. הכנסנו את הדג שנשאר לנו מארוחה, שכבר בושלה, בכוס. חשוב שהוא יהיה נקי מאוד, ללא עור או קוצים. שמנו גם את הטונה. אנחנו נותנים 4 פעימות טורבו, אנחנו מוציאים ושומרים.

2. עכשיו שמנו את השמן והבצל בכוס. אנחנו מתכנתים 4 שניות, מהירות 5. אנו מורידים בעזרת המרית את מה שנשאר על קירות הזכוכית והתכנית 4 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות 1.

3. מוסיפים את 200 גרם הקמח ומתכנתים 2 דקות, 100 מעלות, מהירות 4.

4. מוסיפים את החלב, המלח ומגרדים מעט אגוז מוסקט. אנחנו מתכנתים 6 דקות, 100 מעלות, מהירות 4.

5. בסוף הזמן, מוסיפים את הדג המבושל ואת הטונה המסוננת היטב ומערבבים ל כמה שניות במהירות 4.

6. אנו מורחים את הבצק על מגש, אם תרצו, מכוסה בנייר שומן. אנו נותנים לו לנוח כמה שעות בטמפרטורת החדר או במקרר אם הוא חם מאוד במטבח שלך.

7. לאחר קרות אנו יוצרים את הקרוקטים, כל אחד עם השיטה שלו. במקרה הזה עשיתי את זה בעזרת שתי כפות, אבל אפשר להשתמש גם בשקית המאפה. אנחנו מעבירים כל קרוקט דרך ביצה טרופה ואז דרך פרורי לחם או פולנטה.

8. מטגנים בשפע שמן חם (מכניסים הרבה שמן למחבת, האידיאל הוא שהוא כמעט מכסה את הקרוקט ושלא צריך כמעט להפוך אותו).