עוגת נוטלה, שמנת ושמנת

הכנה

1. אנו מדליקים את התנור בטמפרטורה של 180 מעלות

2. אנו מתחילים את המתכון בהכנת הקרם. שמנו את הפרפר בכוס ומוסיפים את החלמונים והסוכר. אנחנו מתכנתים 3 דקות, מהירות 4. אנו מסירים את הפרפר ומוסיפים את גבינת המסקרפונה והחלב. אנחנו מערבבים על ידי תכנות 2 דקות, מהירות 2. אנו שומרים בכוס.

3. אנחנו מורחים את בצק העלים (אם קונים אותו, מוציאים אותו מהמקרר 10 דקות לפני שמתחילים את המתכון כדי שנוכל לפרוש אותו בלי בעיות) ומורחים אותו בנוטלה.

4. אנו מניחים את הבסיס (תמיד על נייר אפייה), כבר עם ממרח הנוטלה, על תבנית בקוטר של כ- 26 ס"מ, מעצבים את הקצוות כך שהוא נראה בתמונה.

5. על בסיס זה אנו הופכים את הקרם שהכנו זה עתה ומברישים את החלק של בצק העלים אותו ניתן לראות עם חלבוני הביצים שהשתמשנו בהם או עם מעט חלב. הכנסנו את העוגה לתנור במקום שהיא תהיה כ- 25 דקות, עד שהבצק העלים מזהיב.

6. בזמן שהעוגה נאפית אנחנו הולכים להכין את השמנת. בכוס הנקייה והיבשה, עם הפרפר, מוסיפים את השמנת הקרה. הכנו פנימה מהירות 3 1/2 עד שהשמנת מוקצפת. לאחר ההרכבה אנו מוסיפים את אבקת הסוכר ומערבבים בזהירות בעזרת המרית. אנו שומרים במקרר.

7. כשהבצק העלים מוכן אנו מוציאים אותו מהתנור. בקירור אנו מניחים את הקצפת שלנו בפנים ומקשטים לפי טעמנו ומה שיש לנו בבית (עם אגוזים, פירות אדומים, אבקת שוקולד ...).