ראגו בשר בולונז

היום המתכון האיטלקי הבסיסי: ראגו בשר. הוא שונה מרוטב הבולונז שמופיע בספר Essential הספרדי ואני ממליץ לכם לנסות אותו כי הוא לא יאכזב אתכם.

וזה שבאיטליה אני לא יודע על משהו אחר חוץ מפסטה והליווי שלה הם מבינים הרבה. זה שאני מציג בפניכם הפעם יכול לשמש להעשיר כל אחד מהם פסטה (מומלץ לטליאטלה, ריגטוני ופטוצ'יני) או להכין לזניה טעימה כמו שעשיתי הפעם.

אם תבחר ב- לזניה אל תהססו לכסות אותו בבשמל (במתכון אחר זה תראה איך לעשות את זה).

ראגו בשר בולונז

הדפס מתכון

שמור מתכון

סְגוֹר

אנא התחבר לסימניה

בבקשה התחבר

אין לך חשבון עדיין? הירשם

תלמד כיצד להכין ראגו בשר כפי שהוא מבושל באיטליה. בעוד שעה הוא יהיה מוכן ובלא מעט מאמץ, Thermomix שלנו עושה כמעט הכל!

• אסקן ג'ימנס

• סוג מתכון: בשר
• קלוריות: 275
• מנות: 4

• זמן בישול: 1H
• זמן כולל: 1H

מצרכים

• 80 גר 'סלרי בחתיכות
• גזר 1 חתוך לשלוש חתיכות
• בצל 1, ברבע
• כמה עלי בזיליקום
• 50 גרם שמן זית כתית מעולה
• 200 גרם בקר טחון
• 200 גרם חזיר טחון
• 70 גרם יין לבן
• 70 גרם מים חמים
• 350 גרם עגבניה מרוסקת
• 1 עלה דפנה
• סאל
• אגוז מוסקט

הכנה

1. הכנסנו את הסלרי, הגזר, הבצל והבזיליקום לכוס. אנו מוחצים במהלך 5 שניות במהירות 7.

2. אנו מוסיפים את השמן והבשר. אנחנו מתכנתים 10 דקות, טמפרטורת ורומה, נגד כיוון השעון, מהירות כף. כאשר נותרה דקה אחת, ומבלי לפתוח את המכונה, אנו מוסיפים את היין דרך הבקבוק.

3. כעת אנו הולכים להוסיף את העגבנייה, המים, עלה הדפנה, המוסקט והמלח. אנחנו מתכנתים 45 דקות, 100 מעלות, פנייה שמאלה ומהירות הכפית.

4. וכבר יש לנו את הראגו שלנו, מוכנים לתבל את הפסטה האהובה עלינו.

שקילות ל- TM21

עוד מידע - בשמל

מקור - Io e il mio Bimby (Vorwerk)