לביבות רוח במילוי קרם שוקולד

הכנה

1. הכנסנו את המים, החמאה, השומן, קורט מלח וסוכר לכוס. אנחנו מתכנתים 8 דקות, טמפרטורה 100 מעלות ומהירות 4.

2. מוסיפים את השמרים והקמח ואת גרידת התפוז. אנחנו מתכנתים 15 שניות, במהירות 4.

3. תן לזה להתקרר במשך 5 דקות. בינתיים, בקערה מקציפים קלות את הביצים.

4. אנחנו מתכנתים מהירות 4, אין זמן ואנחנו שופכים את הביצים הטרופות דרך הפה, לאט לאט, עד שהן משולבות במלואן בבצק (בערך דקה ו -1 שניות).

5. נותנים לבצק לנוח עוד 5 דקות, בתוך הכוס.

6. אנו שופכים הרבה שמן חמניות למחבת ומחממים אותו על אש בינונית. בעזרת שתי כפות אנו לוקחים חתיכות בצק קטנות (כשמטגנים הוא מגדיל את נפחו מאוד) ואנחנו מנסים לתת לו צורה עגולה. הכנסנו אותם לתבנית ונתנו להם להשחים, הופכים אותה כך שהחום יגיע לכל הצדדים. אנו מוציאים אותם ונותנים לעודפי השמן לנקז על נייר מטבח.

7. לאחר שהן קרות, אנו יכולים למלא אותם בעזרת שקית מאפה עם זרבובית דקה (אנו מנקבים את הבצק עם הזרבובית וממלאים אותה) או על ידי פתיחת חריץ קטן באמצע בסכין.

8. בכוס הנקייה והיבשה שמנו את הסוכר והשוקולד לחתיכות. אנחנו מתכנתים 12 שניות, מהירות מתקדמת 5-7-10.

9. אנחנו מוסיפים את החלב, השמנת ועמילן התירס והביצים. אנחנו מתכנתים 7 דקות, טמפרטורה 90 מעלות, מהירות 4 (אם החלב / השמנת היה קר, אנו מתכנתים דקה נוספת).

10. מוציאים מהכוס, יוצקים לקערה ומכסים בניילון כך שהוא תקוע לחלוטין או במגע עם הקרם כדי שלא ייווצר קרום. תן להצטנן לפני שממלאים את הביבות.

11. שמנו את הבצק בשקית מאפה עם זרבובית עגולה ועדינה ונמלא בזהירות את הלהיטים.

12. מפזרים אבקת סוכר ומאחסנים במקרר.